Gratinierte Schinkenfleckerl

Eine tolle Hausmannskost sind gratinierte Schinkenfleckerl. Das Rezept wird mit Käse in einer Auflaufform überbacken.

Gratinierte Schinkenfleckerl

Bewertung: Ø 4,3 (478 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Beinschinken
70 g Butter
3 Stk Eier
120 g Emmentaler Gerieben
300 g Fleckerl
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 ml Sauerrahm
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Fleckerl in genügend Salzwasser nicht zu weich kochen; in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Zwiebel fein hacken und in 20g Butter hell anrösten, den Schinken klein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Eine mittlere Backform mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen.
  3. 50g Butter auf Zimmertemperatur bringen und sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier darunter ziehen und nochmals schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und den Sauerrahm einrühren. Sodann die Fleckerl unterheben, Schinken, Petersilie und Zwiebel beifügen und gut einmengen.
  4. Die Masse in die vorbereitete Form Füllen und die Oberfläche glatt streichen. Zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
  5. Im Vorgeheiztem Backrohr bei 200° etwa eine Stunde lang backen. Wenn der Käse geschmolzen ist und eine schöne Farbe aufweist, nimmt man die Fleckerln aus dem Rohr. Die überbackenen Schinkenfleckerln in der Backform portionieren und sofort heiß auftragen.

Tipps zum Rezept

Dazu serviert man Salat nach Angebot und eigener Wahl.

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User Kommentare

cp611
cp611

Gehen schnell, mit Resten vom Vortag (man kann da quasi nach Lust und Belieben alles untermischen), dazu ein frischer Salat

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funkpower45
funkpower45

Eine Stunde backen bei 200 Grad? Dann ist der Käse aber schwarz und sie können die Feuerwehr rufen.

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Gabriele
Gabriele

super familienrezept! aber eine ganze stunde backen finde ich ein bisschen viel, da muss ich schauen dass die fleckerl nicht austrocknen.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Das sieht aber total lecker aus. Wir mögen sehr gerne Schinkenfleckerl, das überbacken muss ich mal ausprobieren.

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gabili
gabili

Für gratinierte Schinkenfleckerl lasse ich jedes Schnitzel oder Schweinsbraten stehen.
Gibt's bei uns auch relativ oft weil diese alle gerne essen.

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