Grazer Wurzelfleisch

Name: Grazer Wurzelfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 100 g gelbe Rüben; 100 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner, schwarz; 1 Prise Salz; 1 kg Schweineschulter; 100 g Wurzelpetersilie; 1 Stk Zwiebel, gelb

Mit dem Grazer Wurzelfleisch, einem steirischen Klassiker, werden Sie Freunde, Familie und Gäste begeistern. Probieren Sie dieses Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweineschulter
100	g	Karotten
100	g	gelbe Rüben
100	g	Wurzelpetersilie
1	Stk	Zwiebel, gelb
3	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Pfefferkörner, schwarz
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Essig
1	Prise	Salz

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erhitzen Sie das Wasser, geben Sie Salz, Pfefferkörner, Essig und Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie das Fleisch für etwa 1 Stunden darin köcheln.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen und schälen Sie die Knoblauchzehen.
Geben Sie nun Gemüsestreifen und Knoblauchzehen mit in den Topf und lassen alles weiterkochen bis das Fleisch sehr weich ist.
Vor dem Servieren schneiden Sie das Fleisch in feine Scheiben (quer zur Faser). Richten Sie es auf Tellern an und gießen etwas Kochfond darüber. Das Gemüse richten Sie auf den Fleisch an.