Grazer Wurzelfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Schweineschulter |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Essig |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Pfefferkörner, schwarz |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Stk | Zwiebel, gelb |
| 100 | g | Wurzelpetersilie |
| 100 | g | gelbe Rüben |
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Wasser, geben Sie Salz, Pfefferkörner, Essig und Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie das Fleisch für etwa 1 Stunden darin köcheln.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen und schälen Sie die Knoblauchzehen.
- Geben Sie nun Gemüsestreifen und Knoblauchzehen mit in den Topf und lassen alles weiterkochen bis das Fleisch sehr weich ist.
- Vor dem Servieren schneiden Sie das Fleisch in feine Scheiben (quer zur Faser). Richten Sie es auf Tellern an und gießen etwas Kochfond darüber. Das Gemüse richten Sie auf den Fleisch an.
Tipps zum Rezept
Servieren Sie das Wurzelfleisch mit frischem Kren!
Nährwert pro Portion
317
5,05 g
57,37 g
10,47 g
User Kommentare
Danke für die netten Tipps. Wir werden es mit Erdäpfel probieren, weil die Kids kein Kren mögen. PS: Erdäpfel werden bei uns immer mit Kümmel gekocht, das macht sie einfach bekömmlicher.
Auf Kommentar antworten
Dieses GRAZER WURZELFLEISCH ist mit Sicherheit ein ganz besonderes Erlebnis, vor allem in der regionalen Küche.
Auf Kommentar antworten
Obwohl ich aus der Steiermark bin, habe ich noch nie dieses Gericht gegessen, kann mir aber Erdäpfel dazu vorstellen. Eine Prise Salz ist definitiv zu wenig.
Auf Kommentar antworten
Dankeschön für deinen Tipp, ich werde etwas mehr Salz nehmen und dann auch definitiv noch ein mal kosten.
Auf Kommentar antworten
Das hört sich sehr gut und leicht in der Zubereitung an. Kann mir bitte jemand sagen, was man als Sättigungs-Beilage dazu serviert? Knödel oder Erdäpfel?
Auf Kommentar antworten
Wir essen als Beilage zum Wurzelfleisch gekochte Erdäpfel, auch Erdäpfelknödel hatten wir auch schon mal in einem Restaurant dazu bekommen.
Auf Kommentar antworten
Auf diese Variante mit den Erdäpfelknödel bin ich noch gar nicht gekommen, aber ich kann mir es gut vorstellen.
Auf Kommentar antworten
Ich mache zum Wurelfleisch sehr gerne neben dem Gemüse auch Semmelkren. Kartoffeln mögen wir dazu nicht so gerne.
Auf Kommentar antworten
Ich weiß Semmelkren essen viel sehr gern zum Wurzelfleisch, aber ich muss sagen ich Verträge den Krenz einfach gar nicht.
Auf Kommentar antworten
Ich würde da auch Kartoffeln dazu servieren, eventuell mit Kümmel gekocht. Falls man natürlich Kümmel mag. Und auch eine Portion Kren dazu.
Auf Kommentar antworten
Das ist ja mal eine sehr interessante Variante Kartoffeln mit Kümmel kochen hab ich noch nie zubereitet.
Auf Kommentar antworten
Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln passen sehr gut, auch ein frisch zubereiteter Apfelkren passt hervorragend zum Fleisch.
Auf Kommentar antworten