Grenzlandschnitzel

Zubereitung

1. Die Schnitzel beidseitig klopfen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Eine Seite in Mehl drücken, die Butter erhitzen, das Fleisch in der heißen Butter von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten braten, in ein Gefäß mit Deckel geben und im Backofen fertig braten.
2. In der Zwischenzeit den Reis nach Grundrezept kochen, dabei Salz und Gewürznelken zugeben.
3. Das Pflanzenöl erhitzen und die selbstgemachten Pommes Frites darin zubereiten. Ebenso das Gemüse in wenig Wasser gar dünsten, salzen und ein bisschen Butter zugeben.
4. Die Eier in eine Pfanne mit heißer Butter schlagen und Spiegeleier braten. Den Bratenrückstand der Schnitzel mit etwas Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit ein bisschen flüssigem Schlagobers verfeinern. Eventuell durch ein Sieb gießen, falls größere Bestandteile in der Sauce schwimmen.
5. Auf den vorgewärmten Tellern anrichten: Pro Teller einen großen Löffel Reis, eine Handvoll Pommes, Gemüse nach Belieben, darauf das Naturschnitzel mit etwas Bratensaft, und obendrauf das Spiegelei.