Grießauflauf mit Apfel
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Apfel (Boskop oder Elster) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (weich) für die Form |
| 500 | ml | Milch |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 200 | g | Grieß (Weichweizen) |
| 3 | Stk | Eier (L) |
| 3 | EL | Wasser (lauwarm) |
| 100 | g | Staubzucker |
Zutaten zum Bestreuen
| 2 | EL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Grießauflauf mit Apfel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln.
- Die Milch zusammen mit Butter und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, dann den Zitronenabrieb hinzufügen und den Grieß (am besten mit einem Schneebesen) einrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Danach die Eier in zwei Schüsseln trennen. Eidotter, Wasser und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren und in die abgekühlte Grießmasse einrühren.
- Nun das Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die Grieß-Masse heben und anschließend die Apfelstücke untermengen.
- Die Masse in die vorbereitete Auflaufform (Füllmenge 2 l) füllen und im Backrohr für rund 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Auflauf noch einige Minuten stehen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Grießauflauf mit Apfel ist ein klassisches, warmes Dessert bzw. eine Süßspeise. Hierbei ist die Größe der Form auch sehr wichtig, denn Eine größere Form könnte dazu führen, dass der Auflauf dünner wird und schneller austrocknet. Eine kleinere Form würde ihn dicker machen, was ihn saftiger halten kann. Auch darauf achten, dass der Grießauflauf nicht zu dick wird, da er sonst beim Backen nicht gleichmäßig gart.
Für eine besonders cremige Textur sollte der Grieß im Milchgemisch langsam eingerührt werden, um Klumpen zu vermeiden.
Das Backen des Grießauflaufs im Ofen bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Auflauf goldbraun wird und die Äpfel schön weich werden.
Verfeinerungen wie Zimt oder Vanille können dem Auflauf zusätzliche Aromen verleihen und passen hervorragend zu den Äpfeln.
Ein herzhaftes Apfelmus oder Kompott lassen sich gut als Beilage verwenden.
User Kommentare
Als ich das Rezept zum ersten Mal las, dachte ich, das kann nie funktionieren. Ich habe es trotzdem ausprobiert und mich dabei genau an die Vorgaben gehalten. Nachdem ich den Grieß untergerührt hatte, entstand eine trockene, körnige Masse, die kein Vertrauen erweckte, aber mit dem geschlagenen Eiweiß zusammen war sie genau so, wie man einen Auflauf wünscht. Am Ende wurde die Milch genauso aufgenommen wie beschrieben. kann ich nur empfehlen!
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Grießbrei mag ich sehr gerne. Den werde ich nachkochen und gebe noch die obligatorischen Rosinen dazu und schmecke mit Zimt ab.
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Deine obligatorischen (in Rum getränkten) Rosinen habe ich schon vermisst. 😀 Zimt und Rosinen überall zu verwenden ist Geschmackssache.
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Ich habe einen Grießauflauf weder gegessen noch selbst gemacht. Den gabs in meiner Kindheit nicht. Werde ihn aber einmal probieren, jedoch mit Dinkelgrieß.
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Ich nehme schon sehr lange Dinkelgrieß. Es ist Geschmackssache und beim Kochen finde ich keinen Unterschied.
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Diesen Auflauf werde ich die Tage probieren, er klingt sehr lecker. Danke für die Anmerkung mit der Milch, werde den Auflauf dann einfach etwas stehen lassen.
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Das Rezept verwirrt, die Angaben für den Grieß bleiben immer bei 400g egal wieviel Portionen man eingibt. Tassen Angaben variieren, da Tassen nicht genormt sind. Schmeckt wie ein sitzengebliebener Hefeteig.
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Wenn von „Tassen“ in Rezepten gesprochen wird ist normalerweise immer eine Tasse mit zweihundert Milliliter gemeint.
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Hab den Auflauf 23min gebacken, dann mit heißer Milch übergossen und noch 7min weitergebacken. Aber ich sah dass die Milch innerhalb weniger Sekunden vom Auflauf aufgesogen wurde, somit müsste man es nicht solange nachbacken, sondern nur etwas ziehen lassen wie im Rezept steht. Der Auflauf war flaumig, und mein Mann und meine Kinder waren begeistert. Habe etwas Zimt zu den Äpfel gegeben und wir aßen den Auflauf mit Marmelade drauf. Ich fand sogar dass er noch saftiger sein könnte. Also wer es noch saftiger möchte, mit noch mehr Milch übergießen (oder nicht so lange nachbacken ;-) ) Es schwamm gar keine Milch in der Auflaufform als andere Kommentatoren befürchteten!!
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Danke für deinen ausführlichen Kommentar. Ich werde mich über diesen Auflaüf trauenund ihn morgen machen.
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Ich habe den Auflauf heute probiert.
Bei den Mengenangaben wäre es wirklich hilfreich, diese detaillierter anzugeben > z.B. beim Grieß oder auch beim Zucker. Tassen sind unterschiedlich groß, also das macht es etwas schwierig...
Also schön wäre zu wissen
* Tassen => genaue Mengenangaben in Gramm
* mit wieviel Grad den Auflauf backen?
Ich habe die Milch nicht aufgewärmt sondern als der Auflauf fertig war vorsichtig etwas kalte Milch über mein Stück gegossen.
Auch das ist nicht angegeben, ob man den Auflauf noch stehen lassen muss, wenn man die 300ml Milch drüber gießt, deshalb hab ich es so gemacht.
Nichts destotrotz hat mir den Auflauf sehr gut geschmeckt.
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danke für deinen Kommentar, manche lieben Tassenangaben, da es schneller geht.
Die g Angabe steht nun in Klammer dabei. Grundsätzlich können für 1 Tasse 200 g verwendet werden. Bei Pkt 1 steht die Backofen Temperatur dabei. Betreff Milch hab ich einen Abschlußsatz hinzugefügt. Freut mich, dass es geschmeckt hat.
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Oh sehr köstliches Rezept. Gibts morgen als Nachspeise. Da es nur eine leichte Hauptspeise gibt. Freue mich bereits darauf.
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Hab die Kommentare gelesen... zum Schluß mit Milch übergießen, da wäre ich auch vorsichtig. Die Äpfel schäle ich nie, da unter der Schale viele Vitamine sind.
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Wird bald nachgemacht, aber ich denke ich lasse die Milch am Schluss ganz weg. Wird vielleicht etwas zu matschig.
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