Grützwurst mit Himmel und Erde

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Das Rezept Grützwurst mit Himmel und Erde wird aus Stampfkartoffeln, Zweibelringen und Apfelmus zubereitet.

Grützwurst mit Himmel und Erde

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Grützwurst (Blutwurst)
1 kg Kartoffeln
1 Stk Butter
1 Schuss Milch
1 TL Salz
1 Prise Muskat
500 g Äpfel
50 ml Wasser
2 EL Zucker
0.5 Stk Zitronensaft frisch gepresst
4 EL Pflanzenöl
2 Stk Zwiebeln in Ringen
2 zw Petersilie
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit dem Salz in wenig Wasser garen.
  2. Inzwischen die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft weich kochen. Anschließend nach Belieben zerdrücken oder mit dem Passierstab pürieren.
  3. Die Grützwurst aus der Pelle nehmen, mit 2 Esslöffeln Öl in eine heiße Pfanne geben und einige Minuten darin braten, bis sie heiß, leicht geröstet und musig ist.
  4. Die Kartoffeln abgießen, die Butter und die Milch zufügen und zusammen zerstampfen, mit Muskat abschmecken, mit einem Handrührgerät aufschlagen.
  5. Die Zwiebelringe in 2 Esslöffeln Pflanzenöl rösten.
  6. Die Stampfkartoffeln mit den gerösteten Zwiebelringen belegt neben der Grützwurst und dem Apfelmus auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen oder garnieren.

Tipps zum Rezept

Eine Grützwurst ist eine Blut- und Leberwurst.

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