Hendl Haxen
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Stk | Hendl Haxen |
|---|---|---|
| 6 | EL | Sonnenbleumenöl |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 0.5 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (bunt, frisch gemahlen) |
Zutaten für das Pfannengemüse
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß, ca. 200 g) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 150 | g | Cocktailtomaten |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Weißweinessig |
| 0.5 | TL | Dijon Senf (optional) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hendl Haxen abbrausen und gut trocken tupfen. Anschließend mit dem Öl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich einreiben.
- Die Haxen im Kühlschrank mindestens eine Stunde (ideal über Nacht) marinieren lassen, damit die Gewürze intensiver einziehen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Hendl Haxen mit etwas Abstand auf dem Blech platzieren, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann, danach je nach Größe der Keulen, ca. 20-25 Minuten backen. Die Haut sollte schön goldbraun und knusprig sein, das Fleisch innen aber noch saftig.
- Inzwischen das Pfannengemüse zubereiten. Dafür die Zucchini waschen, abtrocknen und in mundgerechte Würfelchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe teilen. Cocktailtomaten waschen und abtrocknen.
- In einer großen Pfanne 1–2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nun die Zwiebelringe zugeben und weitere 2–3 Minuten mit braten. Zum Schluss folgen die Tomaten die noch weitere 1-2 Minuten mit garen sollen. Dabei öfters umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über das warme Gemüse geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Zum Schluss die fertigen Hendl Haxen mit dem Pfannengemüse auf einem Teller anrichten und genießen.
Tipps zum Rezept
Beim Würzen können zusätzlich getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwendet werden, sie ergänzen Paprika und Knoblauch gut.
Die Haut vor dem Backen trocken tupfen, das sorgt für eine knusprigere Oberfläche nach dem Rösten.
Die Haxen nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen und das Fleisch saftiger bleibt.
Nährwert pro Portion
1.481
51,37 g
211,66 g
18,98 g
User Kommentare
1 Stunde bei 200 Grad für Hähnchenkeulen? Nein, da reichen 20-25 Minuten völlig aus. Es soll ja auch noch saftig sein. Und Knoblauchgranulat wird dabei bitter.
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Du hast völlig recht, dass 1 Stunde für Hendl Haxen bei 200 Grad definitiv zu lang ist. Wir haben das Rezept überarbeitet.
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Solche Hendl Ha en sind ein ganz beliebtes Gericht vor allem bei Kindern kommt es immer sehr gut an..
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Die Hendl-Haxen so wie sie auf dem Bild zu sehen sind mit Reis zu servieren wäre mir viel zu trocken. Bei Reis als Beilage müsste genügend Soße vorhanden sein.
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Hendl Ha en Gewürz mit Parikapulver und Knoblauch sind ein sehr würzige Essen dazu trinke ich gerne Wasser.
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Warum stehen lassen? Ich mache das bei solchen Gerichten nie und wüsste gerne was da passiert ist das so eine Art marinieren? Und stellt man das Ganze in dem Kühlschrank?
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Die Haxen lässt man stehen, damit das Gewürz erst ein bisschen einziehen kann. Sie sollten natürlich an einem kühlen Ort stehen, am besten im Kühlschrank.
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Zum Braten verwende ich die Heißluftfriteuse, das geht schneller als im Backofen und ist auch ohne Fett oder Öl. Dauert etwa fünfzehn Minuten.
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ich würze die Hendlhaxerl bereits am Morgen , so zieht das Gewürz so richtig ein. Knoblauch verwende ich nur frischen, welcher zerquetscht wird.
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Ich nehm immer nur Paprika, Pfeffer und Salz zum würzen. Der Knoblauch macht aber echt eine guten Geschmack bei Huhn.
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Ich verwende die Hendelgewürzmischung zum Würzen der Haxerl. Als Beilage essen wir gerne gedünstetes Gemüse und Bratkartoffel.
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Wenn man die Haut von den Haxerln leicht ablöst, kann man das Fleisch direkt mit der Gewürzmischung einreiben - dann die Haut wieder darüber geben und salzen. Somit werden die Haxerl knuspriger
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Das ist ja mal ein ganz besonderer Hinweis darauf wäre ich auf keinen Fall gekommen, bin schon auf den Geschmack gespannt.
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Vielen Dank für diesen Tipp. Das nächste Mal werden wir dies gleich versuchen. Am liebsten haben wir dazu Petersilieerdäpfel und Salat.
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Das ist ein spannender Tipp, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Vielen Dank für die Anregung!
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Danke für deinen Tipp. Da werden die Haxerl echt viel knuspriger. Hendlhaxerl schmecken uns allen sehr gut.
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