Heringssalat
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Heringsfilets (oder Matjesfilets) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Essiggurkerl |
| 2 | Stk | Äpfel (säuerlich, klein) |
| 1 | Stg | Sellerie |
| 50 | g | Nüsse |
| 4 | Stk | Kartoffeln (gekochte) |
| 3 | EL | Weinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Marinade
| 2 | EL | Mayonnaise |
|---|---|---|
| 1 | Becher | Joghurt |
| 0.33 | TL | Ingwerpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Zweig | Kerbel |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
Kategorien
Zeit
145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Heringsfilets (oder Matjesfilets) gut abwaschen, in mundgerechte Stücke schneiden und diese ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Essiggurkerl und die ungeschälten, entkernten Äpfel würfeln, anschließend die Selleriestange in Stücke schneiden.
- Nun die Nüsse grob hacken und die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Alle kleingeschnittenen Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Heringssalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für die Marinade die Mayonnaise mit Joghurt und Ingwerpulver verrühren, anschließend mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abschließend den feingehackten Kerbel und Schnittlauch unterrühren und nochmals 1-2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Für den klassischen Heringssalat wird häufig eingelegter Hering (in Salzlake, Essig oder Öl) verwendet. Der Hering sollte gut abgetropft und eventuell in kleinere Stücke geschnitten werden. Wenn frischer Hering verwendet wird, kann er auch vorher mariniert werden. Manchmal wird auch Matjeshering verwendet, der etwas milder und zarter ist. Die Wahl des Herings beeinflusst den Geschmack, also je nach Vorliebe wählen.
Ein bisschen Senf im Dressing bringt eine feine Schärfe und passt hervorragend zum Hering. Senf kann auch eine leicht säuerliche Note beisteuern. Äpfel verleihen eine frische, süße Note und passen gut zu den anderen Zutaten. Sie können gewürfelt oder geraspelt verwendet werden.
Manche Rezepte fügen noch Erbsen oder Karotten hinzu, was den Salat noch bunter und abwechslungsreicher macht.
Für eine vegetarische Variante kann der Hering durch Räuchertofu oder marinierten Seitan ersetzt werden. Das gibt eine interessante Textur und bleibt trotzdem würzig.
User Kommentare
Das Rezept ist an und für sich gut, allerdings würde ich noch gekochte, weiße Bohnen in den Salat geben.
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Dieses Rezept finde ich sehr ansprechend. Es wird mir für das heutige Abendessen als Inspiration dienen. Ich werde jedoch die Erdäpfel durch Bohnen ersetzen.
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Eine schmackhafte Variante eines Heringssalats mit dem Sellerie und den Nüssen. Das erinnert an einen Waldorfsalat. Den werde ich nachmachen.
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Sehr gutes Rezept. Könnte mich gar nicht entscheiden bei den vielen guten Rezepte. Aber dieses ist mir gelungen.
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Ich hacke die ganze Masse noch in der küchenmaschine. Dann bekommt es doch eine sehr sämige Konsistenz.
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in die küchenmaschine würde ich das nicht geben, da fehlt dann die liesbe und es wird eher ein aufstrich.
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Noch ein super geschmackliches und Gesundes Rezept. Mit solchen Rezepten schaffe ich es sicher, dass es zweimal in der Woche Fisch gibt. Super Danke
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