Herzhaft gefüllte Kräuterkartoffeln

Name: Herzhaft gefüllte Kräuterkartoffeln
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tr Balsamico-Essig; 200 g Blattsalat; 1 EL Butter zum Ausfetten; 1 EL Butterflöckchen zum Belegen; 1 Prise Cayennepfeffer; 125 g Creme fraiche; 2 Stk Eigelbe; 1.2 kg Kartoffeln; 0.5 Bund Kerbel; 100 g Kirschtomaten; 1 Prise Muskat; 6 Tr Olivenöl; 75 g Parmesankäse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Zweig Thymian

Das Rezept für die herzhaft gefüllten Kräuterkartoffeln gelingt garantiert und bietet Ihnen eine leckere, vegetarische Beilage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Kartoffeln
125	g	Creme fraiche
0.5	Bund	Kerbel
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Zweig	Thymian
75	g	Parmesankäse
200	g	Blattsalat
100	g	Kirschtomaten
1	Tr	Balsamico-Essig
6	Tr	Olivenöl
1	Prise	Muskat
2	Stk	Eigelbe
1	EL	Butter zum Ausfetten
1	EL	Butterflöckchen zum Belegen
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

95 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln unter Wasser abbürsten, mit Salzwasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Das Ausgehöhlte mit Creme Fraiche und den Eigelben in einer Schüssel verquirln.
Kräuter verlesen, waschen, hacken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Zum Schluss geriebenen Parmesankäse dazugeben.
Masse in einene Spritzbeutel füllen und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften geben.
Die Kartoffeln auf ein gefettetes Blech setzen, mit Butterflöckchen belegen und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen.
Die Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, mit den Kirschtomaten vermischen und dekorativ auf Teller legen.
Salat mit Essig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuterkartoffeln dazulegen.