Herzhaftes Tiroler Erdäpfel-Gulasch

Name: Herzhaftes Tiroler Erdäpfel-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Erdäpfel (ca. 3 gr. Stück); 50 g Mehl (glatt); 2 Schuss Öl; 2 EL Paprikagewürz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 l Wasser; 300 g Wurst (Kranzwurst); 1 Stk Zwiebel

Das Erdäpfelgulasch ist ein richtiges Geschmackserlebnis der österreichischen Hausmannskost und in Tirol, aber auch sonst sehr beliebt.

Bewertung: Ø 4,6 (126 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Schuss	Öl
50	g	Mehl (glatt)
2	l	Wasser
300	g	Wurst (Kranzwurst)
300	g	Erdäpfel (ca. 3 gr. Stück)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Paprikagewürz

Kategorien

Gulasch Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Tiroler Küche

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel und Wurst schälen und in Streifen oder würfelig schneiden.
Topf mit Öl heiß werden lassen und Zwiebel goldbraun anrösten. Mehl einrühren und anschwitzen (Einbrenn) bis recht dickflüssig. Achtung: nicht anbrennen lassen!
Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Danach Gewürze hinein und gegebenenfalls noch mit Mehl eindicken (stäuben).
Anschließend Wurst und Erdäpfel in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Je dunkler (orange/rot) das Gulasch sein soll bzw. je nach Geschmack, mehr Paprika dazu. Kochen lassen und danach abschmecken (ev. nachwürzen). Kochzeit orientiert sich auch daran, wie fest/weichgekocht die Erdäpfel sein sollen.
Bei Bedarf, wenn das Gulasch zu flüssig ist, kann noch Mehl eingerührt werden: Entweder (1) kleines Häferl max. zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen und Mehl einstrudeln, bis glatt, und dann in das Gulasch einrühren, oder (2) Gulasch direkt mit Mehl stäuben (am besten mit griffigem Mehl). Generell darauf achten, dass keine Mehlklumpen beim Einrühren in das Gulasch entstehen. Empfohlen ist eine sämige Konsistenz, jedoch kann nach Belieben/persönlichem Geschmack eingedickt werden.
Für ein besseres Geschmackserlebnis sollte das Gulasch noch etwas ziehen (minimal köcheln bzw. einfach nur mit Deckel stehen bleiben).