Hokkaido-Erdäpfelsuppe

Name: Hokkaido-Erdäpfelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Zweig Basilikum (frisch); 2 EL Butter; 300 g Erdäpfel; 600 g Hokkaidokürbis; 1 l Hühnersuppe; 1 Stk Ingwer (klein); 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 100 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Kürbiskernöl

Erstellt von Paradeis

Eine köstliche Hokkaido-Erdäpfelsuppe die mit Ingwer verfeinert einfach wunderbar schmeckt. Das Rezept zum Nachkochen.

Foto User Paradeis

Bewertung: Ø 4,9 (22 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Zwiebel
600	g	Hokkaidokürbis
300	g	Erdäpfel
1	Stk	Ingwer (klein)
100	ml	Schlagobers
2	EL	Butter
1	l	Hühnersuppe
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
4	Zweig	Basilikum (frisch)

Zutaten für die Deko

2	EL	Kürbiskernöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die rohen Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, ebenso den Kürbis, Ingwer und die Zwiebel.
In einem Topf die Zwiebelwürfel in Butter anrösten, Erdäpfel- und Kürbiswürfel dazugeben und sofort mit Hühnersuppe aufgießen.
Dann Ingwer, Salz und Muskatnuss dazugeben und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Das dauert ca. 20 - 25 Minuten.
Danach das Schlagobers zugießen und mit einem Pürierstab grob pürieren. Es können noch einige Würferl sichtbar bleiben. Danach sofort servieren.