Hühnersalat mit Mandarine, Karotte und Walnuss

Erstellt von lisas

Leicht, geschmackvoll und fettarm ist Hühnersalat mit Mandarine, Karotte und Walnuss. Ein Rezept für die schlanke Figur.

Hühnersalat mit Mandarine, Karotte und Walnuss

Bewertung: Ø 4,6 (67 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Hühnerbrust (gekocht)
2 Stk Mandarinen
1 Stk Karotte
0.5 Stk Tropea-Zwiebel
1 Stk Apfel (klein)
1 EL Zitronensaft
10 Stk Walnüsse
150 g Crème fraîche
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
1 Zweig Dille
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden. Mandarine schälen, pro Portion fünf Filets herausschneiden und für später als Garnierung zur Seite legen. Übrige Mandarinenspalten in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Karotte waschen, schälen und fein raspeln. Tropea-Zwiebel schälen und fein hacken. Walnüsse knacken, auslösen, pro Portion 2 Nusshälften für später zur Garnierung zur Seite legen, restliche Walnüsse grob hacken.
  3. Den Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, das verhindert die Braunfärbung. Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit Crème fraîche vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl gestellt, etwas ziehen lassen.
  4. Dille waschen und trockenschleudern. Den Hühnersalat in Glasschüsserln oder alternativ auf Blattsalat anrichten und mit den Mandarinenspalten, Walnusshälften und der Dille garnieren.

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