Italienische Tomatensuppe

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, gut abtrocknen, halbieren und den Stilansatz herausschneiden. Das Basilikum waschen trocken schütteln und fein hacken.
2. Dann die Tomatenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, auf ein Blech mit Backpapier setzen und bei 200° (Ober-Unterhitze) rund 15 Minuten garen - bis die Schale Blasen wirft.
3. In der Zwischenzeit den Büffelmozzarella klein würfeln oder in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Danach die Tomaten aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, die Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden.
5. In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen und darin den Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
6. Das Tomatenmark und die Tomatenstück dazu geben und ebenfalls für ein paar Minuten anrösten.
7. Nun die Gemüsesuppe hinzugeben, für rund 5-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig würzen, den fein gehackten Basilikum einrühren, in Suppenteller füllen, Mozzarellastücke hinzugeben, mit einem frischen Basilikumblatt garnieren und servieren.