Käferbohnenstrudel (Vollkorn)
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Weizenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Öl |
| 125 | ml | Wasser |
| 400 | g | Käferbohnen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Becher | Hafer- oder Sojaobers |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
- Aus Mehl, Öl, dem Ei, dem Wasser und einer Prise Salz einen Teig glatten kneten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit den Zwiebel fein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen. Die gekochten Käferbohnen kurz mitanrösten und mit der Hafer- oder Sojasahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische gehackte Petersilie untermischen und einreduzieren lassen, bis es schön dickflüssig ist.
- Den Strudelteig dünn ausrollen und auf einem Strudeltuch ausziehen (natürlich kann man auch fertigen Strudelteig verwenden - der selbstgemachte schmeckt jedoch viel besser). Danach die Käferbohnenmischung auf dem Strudelteig verteilen.
- Den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Wenn man mag den Strudel noch mit Sojamilch oder Ei einstreichen (je nach Belieben) und bei rd. 180°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
Passend dazu serviere ich gerne Backofengemüse - Paprika, Zucchini, Champignons mit frischen Kräutern vermischen und im Rohr ca. 10 Minuten bei 200°C backen.
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