Käs-Spätzle mit Röstzwiebel

Zubereitung

1. Für die Röstzwiebel die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und trockentupfen. Die Zwiebeln auflockern und mit Mehl und Paprikapulver vermischen. Den Schnittlauch abbrausen, abtrocknen und fein schneiden.
2. In einem schmalen, hohen Topf zwei Finger hoch Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb backen. Dabei immer wieder vorsichtig durchmischen. Anschließend die Zwiebeln herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Aus Mehl, Eiern, Milch und ein wenig Salz einen festen Nockerlteig anrühren. Salzwasser mit einem Schuss Öl aufkochen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen. Die Nockerln ca. zwei Minuten kochen, dabei immer wieder durchrühren. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
4. Spätzle lagenweise in eine Auflaufform oder Schüssel schichten, jede Lage mit Käse bestreuen - mit einer Schicht Spätzle abschließen. Einen Schöpfer Kochwasser über die Käs-Spätzle geben, Röstzwiebel darüber verteilen, mit der flüssigen Butter übergießen und mit dem Schnittlauch bestreuen .