Käsknöpfle

Ein köstliches "käsiges" Rezept ist dieses Rezept für Käsknöpfle.

kaesknoepfle.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (725 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Mehl, griffig
10 Stk Eier
250 ml Milch
2 Stk Zwiebeln
300 g geriebener Bergkäse
300 g geriebener Räßkäse od. Gouda
300 g Butter
3 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl
1 EL Mehl

Benötigte Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, trockentupfen und mit Mehl bestauben. In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen. Mehl von den Zwiebelscheiben schütteln. Zwiebel goldgelb backen, aus dem Fett heben und abtropfen lassen.
  2. Aus Mehl, Eiern, Milch und ein wenig Salz einen festen Teig rühren. Ca. 5 l Wasser aufkochen, 2 TL Salz und 1 TL Öl zugeben. Teig durch eine Spätzlehobel ins kochende Wasser streichen - vorsichtig umrühren, damit die Knöpfle nicht zusammenkleben - und aufkochen lassen. Knöpfle mit einem Siebschöpfer herausheben.
  3. Knöpfle lagenweise in eine Form schichten, jede Lage mit Käse bestreuen. Mit Knöpfle abschließen. Butter schmelzen. Einen halben Schöpfer Kochwasser über die Knöpfle gießen. Zwiebel darüber streuen, zum Schluss die geschmolzene Butter darüber gießen. Schnittlauch schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Knöpfle mit Schnittlauch und Pfeffer bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
966
Fett
87,03 g
Eiweiß
40,15 g
Kohlenhydrate
7,86 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Das ist wirklich ein tolles Rezept. Hört sich sehr sehr lecker an. Aber auch sehr deftig. Ab und zu kann man sich das können.

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Wibi79

Oh ich liebe sie...mhhh lecker! Wenn sie nur nicht so viele Kalorien hätten aber ab und zu muß das einfach sein! ;-)

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Sonia21

Wir lieben sie und machen sie oft. Allerdings in einer Pfanne (vorzugsweise aus Eisen). Da lasse ich sie lange bruzeln bis sie knusprig sind, dann wenden und auf der anderen Seite auch. Dazu gibt es grünen Salat mit kürbiskernöl

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Maisi

Was ist Räskäse? habe ich noch nie gehört, hört sich aber nach einen sehr kräftigen Käse an, habe ich Recht?

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GuteKueche-Admin

Das ist ein pikant, würziger Schnittkäse (naturgereift aus Kuhmilch)

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fxbi1305

wie lange muss man die knöpfle im Wasser kochen lassen?
es würde mir einen großen gefallen tun wenn sie mir antworten weil ich ihr rezept für eine Schulaufgabe nehme

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GuteKueche-Admin

nach ca. 5-7 Min. herausnehmen bzw. sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Gutes Gelingen!

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Maarja

Woher kommt eigentlich der Ausdruck Käsknöpfle? Mir ist er unbekannt aber er hört sich für mich irgendwie so schwäbisch an

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GuteKueche-Admin

Das Wort "Käsknöpfle" kommt aus Vorarlberg, ein Gericht mit langer Tradition und verschiedenen Käsesorten.

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ChristineKlotz

Kasnocken wie sie bei uns heißen sind in meiner Familie sehr gefragt. Ich nehme immer Bierkäse und dazu noch Räßkäse.

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