Kalbslungenbraten im Serviettenknödel

Name: Kalbslungenbraten im Serviettenknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 600 g Kalbslungenbraten; 0.5 TL Meersalz; 1 TL Mehl; 2 EL Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 1 TL Senf, mittelscharf; 2 Pk Speck; 0.5 EL Butterschmalz; 4 Stk Eier; 1 Stk gelbe Zwiebel, groß; 3 EL Mehl; 400 ml Milch, heiß; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 kg Semmelwürfel

Kalbslungenbraten im Serviettenknödel ist einfach köstlich. Bei diesem Rezept wird der Lungenbraten im Gugelhupf gebraten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kalbslungenbraten
3	EL	Butterschmalz
2	EL	Petersilie
1	TL	Mehl
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Zweig	Rosmarin
0.5	TL	Meersalz
2	Pk	Speck

Zutaten für die Serviettenknödel

4	Stk	Eier
0.5	kg	Semmelwürfel
400	ml	Milch, heiß
1	Stk	gelbe Zwiebel, groß
3	EL	Mehl
1	Bund	Petersilie
0.5	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Serviettenknödel Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anrösten. Milch erhitzen und mit Zwiebeln, Eiern, und gehackter Petersilie in einer großen Schüssel über die Semmelwürfel geben; etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Nun eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Speckscheiben auslegen. den Lungenbraten in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten.
Die Hälfte der Semmelknödelmasse auf den Speck geben, den Lungenbraten einlegen und die restliche Masse darauf verteilen und mit Speck bedecken.
Bei 180 Grad für 1 Stunde im Rohr backen lassen. Damit der Speck an der Oberseite nicht verbrennt, empfiehlt es sich etwa nach der Halbzeit den Gugelhupf mit Alufolie zu bedecken.