Kalte Gurkensuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Feldgurken (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | Bund | Dille (frisch) |
| 200 | g | Naturjoghurt (fettarm) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die kalte Gurkensuppe die Gurken waschen, die Enden entfernen und längs vierteln. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Gurken in grobe Stücke schneiden und einige kleine Würfel für die spätere Einlage beiseitestellen.
- Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 2 Esslöffel der Kräuter für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Kräuter zusammen mit den Gurkenstücken, dem Naturjoghurt und der klaren Gemüsesuppe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Die beiseitegestellten Gurkenwürfel unterrühren und die Suppe zugedeckt etwa 40 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Die kalte Gurkensuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren und gut gekühlt servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Kalte Gurkensuppe lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten und bequem in Portionen einfrieren.
So kultiviert man Gurken am Besten im eigenen Garten: Gurken
Das Joghurt kann natürlich auch durch eine vegane Variante ersetzt werden.
Besonders gut schmeckt die Kalte Gurkensuppe mit selbstgemachten Knoblauch-Croutons
Aus Gemüseresten lässt sich ganz einfach die Basis für eine selbstgemachte Gemüsebrühe herstellen: Zero Waste Kitchen - Suppen und Fonds aus Gemüseresten
Nährwert pro Portion
146
2,66 g
8,68 g
15,65 g
User Kommentare
Sommerliche Erfrischung! 🥒 Eine etwas andere Suppe zur Abwechslung. Etwas Knoblauch 🧄gebe ich gerne noch dazu.
Auf Kommentar antworten
Sehr erfrischende leichte Suppe! 🥒 Der Tipp mit dem Knoblauch 🧄 wird mit Sicherheit beim nächsten Mal angewendet!
Auf Kommentar antworten
So eine kalte Gurkensuppe kann man auch durchaus mit einem Kohlrabi oder einer Karotte als Beilege verzehren.
Auf Kommentar antworten
Damit die Gurkenstücke nicht zu wässrig salze ich sie ein und lasse sie für ein paar Minuten ziehen, so verlieren sie Wasser.
Auf Kommentar antworten
Diese kalte Gurkensuppe kommt gerade richtig, da wir schon jede Menge von den Snackgurken haben und das hier etwas Abwechslung bringt.
Auf Kommentar antworten
Ein ganz herzliches erfrischender Gericht ist diese KALTE GURKENSUppe die werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
So einen Suppe habe ich noch nie gemacht und werde ich ausprobieren. Die Deko sieht sehr fein aus. Dille muss ich weglassen, die mag keiner bei uns.
Auf Kommentar antworten
Mehrere Gurkenscheiben aufzuspießen und auf den Suppenteller zu geben ist eine hübsche Dekoration. Danke für die Anregung.
Auf Kommentar antworten
Diese Gurkensuppe ist ein wunderbares Sommergericht, sooo erfrischend! Ich verwende Joghurt mit natürlichem Fettgehalt, ist immer noch kalorienarm!
Auf Kommentar antworten
Mir gefällt die Deko mit den Gurkenscheiben sehr gut, die muss ich mir merken! Kalte Gurkensuppe ist toll bei Hitze
Auf Kommentar antworten