Kaninchen in Tomatensauce

Name: Kaninchen in Tomatensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Kaninchen (küchenfertig); 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter (frisch); 1 Prise Muskat (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Stg Staudensellerie; 2 Zweig Thymian; 300 g Tomaten; 200 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz

Erstellt von Tsambika

Kaninchenfleisch ist sehr gesund und bringt Abwechslung in den Ernährungsalltag. Dazu wird köstliche Tomatensauce serviert.

Bewertung: Ø 4,6 (118 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Kaninchen (küchenfertig)
1	Prise	Muskat (frisch gerieben)
200	ml	Weißwein (trocken)
2	Stg	Staudensellerie
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
300	g	Tomaten
2	Stk	Lorbeerblätter (frisch)
2	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für das Kaninchen

1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Salz
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kaninchen von innen und außen unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und zerteilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Tomatensauce zuerst den Knoblauch schälen, die Lorbeerblätter, den Thymian und Rosmarin waschen und trockenschütteln bzw. trockentupfen, die Nadeln abstreifen und die Blättchen abzupfen.
Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Karotte und Zwiebel schälen, Sellerie putzen und waschen, alles in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kaninchenteile darin portionsweise rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Knoblauch und Kräuter im verbliebenen Bratrückstand andünsten, bis der Knoblauch leicht Farbe angenommen hat.
Das Gemüse (ohne die Tomaten) dazugeben und kurz andünsten. Den Wein dazugießen und die Tomatenwürfel unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Die Kaninchenteile wieder in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten schmoren.