Karfiol-Karotten-Auflauf

Der Karfiol-Karotten-Auflauf wird Ihren Gästen sicher schmecken. Ein gesundes, leckeres Rezept.

Karfiol-Karotten-Auflauf Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (101 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5 kg mehlige Kartoffeln
300 g Karotten
4 Stk Zwiebel
1 Stk Karfiol
1 Bund Schnittlauch
7 EL Kokosöl
1 TL Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden in siedendem Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Dann werden sie geschält, zu einem Brei zerdrückt und mit 5 EL Kokosöl und dem gehacktem Schnittlauch vermischt.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Karotten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Dann werden Zwiebeln und Karotten in etwas Kokosöl ca. 15 Minuten lang angebraten.
  3. Den Karfiol in einen Topf mit Salzwasser geben, das Wasser zum Kochen bringen und den Karfiol noch ca. 5 Minuten darin kochen lassen. Dann kann er hinaus genommen, zerteilt und mit Pfeffer und Muskatnuss gewürzt werden.
  4. Der Karfiol wird zuunterst in eine Auflaufform gefüllt. Darüber kommen die Karotten und die Zwiebel. Zuoberst wird der Kartoffelbrei so verteilt, dass das Gemüse komplett bedeckt ist. Im vorgeheizten Backrohr wird der Auflauf bei 200 Grad ca. 50 Minuten gebacken.

Tipps zum Rezept

Sehr gut passt dazu ein frischer, grüner Salat.

Nährwert pro Portion

kcal
219
Fett
1,63 g
Eiweiß
5,82 g
Kohlenhydrate
48,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

martha

Ich habe auch noch ein paar Erbsen dazu gegeben, hat optisch gut gepasst und auch gut geschmeckt .

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gabili

Das ist ein Rezept für die Fastenzeit. Bzw. für die Fasttage Aschermittwoch und Karfreitag.
Bzw. für Leute die komplett vegan leben

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eva.barnas@gmail.com

Dieses Rezept gefällt mir sehr gut nur werde ich noch klein geschnittenes Geselchtes untermischen, weil mir von gestern etwas übrig geblieben ist.

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johuna

Dass das ein Rezept für die Fastenzeit oder so ist, kann ich nicht bestätigen. Wir essen immer wieder einmal "ohne Fleisch": das ist das ein delikates Rezept.
Aber jedem das seine.

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eva.barnas@gmail.com

Das Rezept gefällt mir ausgesprochen gut und diesen Auflauf werde ich demnächst machen. Auf alle Fälle werde ich Käse über den Kartoffelbrei reiben, bevor ich ihn überbacke

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