Karfiolcremesuppe

Name: Karfiolcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 45 g Butter; 1 Stk Ei (M); 1 Stk Karfiol; 20 g Mehl; 1 Msp Muskat (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 l Rindersuppe; 2 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 2 Stk Zwiebel; 15 g Butter; 2 Schb Weißbrot

Das Rezept der Karfiolcremesuppe ist einfach und schmeckt köstlich. Diese Suppe ist herrlich an einem kalten Winterabend.

Bewertung: Ø 4,5 (2.900 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karfiol
2	Stk	Zwiebel
45	g	Butter
20	g	Mehl
1	l	Rindersuppe
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Becher	Schlagobers
1	Stk	Ei (M)
1	Msp	Muskat (fein gerieben)

Zutaten für die Brotwürfel

15	g	Butter
2	Schb	Weißbrot

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Karfiolcremesuppe den Karfiol gut waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben, gut umrühren und mit der klaren Rindsuppe aufgießen.
Anschließend die Karfiolstücke beigeben und ca. 20 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schlagobers mit dem Ei verrühren und vorsichtig in die Karfiolcremesuppe einrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Für die Weißbrotstücke: In einer Pfanne die Butter erhitzen. Währendessen die Weißbrotscheiben in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Nun in der heißen Butter bei mehrmaligem Wenden kross bräunen.
Die Suppe mit ein paar angerösteten Weißbrotstücken garnieren und servieren.