Karotten-Risotto

Erstellt von Mampferella

Ein schnelles und leichtes Mittagessen ist dieses Karotten-Risotto. Bei diesem Rezept kann nichts schief gehen, ideal auch für Anfänger.

Karotten-Risotto

Bewertung: Ø 4,4 (246 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Risottoreis
1 Stk Zwiebel
1 l klare Suppe
2 EL Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
3 Stk Karotten
1 EL Butter
1 Prise Salz, Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Karotten und Zwiebel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten (bei mittlerer Flamme), danach Karotten und Reis zugeben und kurz weiter braten.
  2. Mit soviel Suppe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist, danach Hitze reduzieren. Das Risotto öfter umrühren und immer wieder etwas Suppe nachgießen. Das Ganze für 20-25 Minuten köcheln lassen, das Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
  3. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, zieht man den Topf vom Herd und rührt Parmesan sowie Butter unter. Vor dem Servieren noch 2-3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

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User Kommentare

-michi-
-michi-

Ein sehr einfaches aber gutes Rezept. Habe noch eine Dose Mais dazu gegeben, hat wirklich gut geschmeckt

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