Karottenquiche mit Parmesan

Dieses Rezept für Karottenquiche mit Parmesan ist eine französische Köstlichkeit, die Ihnen garantiert schmecken wird.

Karottenquiche mit Parmesan

Bewertung: Ø 4,4 (22 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250 g junge Karotten
0.5 Stk Apfel
1 Stk Ei
100 g Magertopfen
2 EL geriebener Parmesan
2 EL geriebene, abgezogene Mandel
1 TL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
Portionen
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Zubereitung

Grün und Wurzelenden von 250 g Karotten abschneiden. Die Karotten unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schale nur bei sehr jungen Karotten schaben, sonst mit einem Sparschäler abschälen. Die Karotten nebeneinander auf ein Stück Alufolie - auf die glänzende Seite - legen. Alufolie über den Karotten zusammennehmen, mehrfach einschlagen.
  1. Die Seiten ebenso schließen. Das Paket in einen Topf geben, Wasser 2 cm hoch einfüllen und zum Kochen bringen. 20-30 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten sollen weich sein. Nachdem die Karotten etwas abgekühlt sind, in einer Rührschüssel mit dem Pürierstab sehr fein zermusen. Dabei nach und nach das Ei, 100 g Magertopfen, je 1 EL Parmesan und Mandeln zufügen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Backofen auf 200° vorheizen.
  2. Die Pieform mit 1 TL Öl auspinseln. Karottenmasse hineingeben und glattstreichen.
  3. Den halben Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden, spiralförmig auf die Karottenquiche legen.
  4. 4 EL Parmesan und 1 EL geriebene Mandeln darüber streuen. Form in den heißen Ofen schieben und 30 Min. backen (Umluft: 175°). Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Wenn möglich, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Das Rezept liest sich sehr gut, werde ich sicher nachkochen, und bin schon neugierig ob es so schmeckt wie ich es mir vorstelle

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