Karottenquiche mit Parmesan

Name: Karottenquiche mit Parmesan
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Apfel; 1 Stk Ei; 2 EL geriebene, abgezogene Mandel; 2 EL geriebener Parmesan; 250 g junge Karotten; 100 g Magertopfen; 1 Prise Muskatnuß; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Dieses Rezept für Karottenquiche mit Parmesan ist eine französische Köstlichkeit, die Ihnen garantiert schmecken wird.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250	g	junge Karotten
0.5	Stk	Apfel
1	Stk	Ei
100	g	Magertopfen
2	EL	geriebener Parmesan
2	EL	geriebene, abgezogene Mandel
1	TL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuß

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Grün und Wurzelenden von 250 g Karotten abschneiden. Die Karotten unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schale nur bei sehr jungen Karotten schaben, sonst mit einem Sparschäler abschälen. Die Karotten nebeneinander auf ein Stück Alufolie - auf die glänzende Seite - legen. Alufolie über den Karotten zusammennehmen, mehrfach einschlagen.

Die Seiten ebenso schließen. Das Paket in einen Topf geben, Wasser 2 cm hoch einfüllen und zum Kochen bringen. 20-30 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten sollen weich sein. Nachdem die Karotten etwas abgekühlt sind, in einer Rührschüssel mit dem Pürierstab sehr fein zermusen. Dabei nach und nach das Ei, 100 g Magertopfen, je 1 EL Parmesan und Mandeln zufügen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Backofen auf 200° vorheizen.
Die Pieform mit 1 TL Öl auspinseln. Karottenmasse hineingeben und glattstreichen.
Den halben Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden, spiralförmig auf die Karottenquiche legen.
4 EL Parmesan und 1 EL geriebene Mandeln darüber streuen. Form in den heißen Ofen schieben und 30 Min. backen (Umluft: 175°). Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.