Karottenquiche mit Parmesan
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | junge Karotten |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Öl |
| 2 | EL | geriebene, abgezogene Mandel |
| 2 | EL | geriebener Parmesan |
| 100 | g | Magertopfen |
| 1 | Stk | Ei |
| 0.5 | Stk | Apfel |
| 1 | Prise | Muskatnuß |
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Zeit
70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Grün und Wurzelenden von den Karotten abschneiden. Die Karotten unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schale nur bei sehr jungen Karotten schaben, sonst mit einem Sparschäler abschälen.
- Die Karotten nebeneinander auf ein Stück Alufolie - auf die glänzende Seite - legen. Alufolie über den Karotten zusammennehmen, mehrfach einschlagen. Die Seiten ebenso schließen.
- Das Paket in einen Topf geben, Wasser 2 cm hoch einfüllen und zum Kochen bringen. 20-30 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten sollen weich sein.
- Nachdem die Karotten etwas abgekühlt sind, in einer Rührschüssel mit dem Pürierstab sehr fein zermusen. Dabei nach und nach das Ei, Magertopfen, je 1 EL Parmesan und Mandeln zufügen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
- Den Backofen auf 200° vorheizen.
- Die Pieform mit 1 TL Öl auspinseln. Karottenmasse hineingeben und glattstreichen.
- Den halben Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden, spiralförmig auf die Karottenquiche legen.
- 4 EL Parmesan und 1 EL geriebene Mandeln darüber streuen.
- Die Form in den heißen Ofen schieben und 30 Min. backen (Umluft: 175°). Herausnehmen und abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Wenn möglich, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
405
19,73 g
33,40 g
30,43 g
User Kommentare
Das Rezept liest sich sehr gut, werde ich sicher nachkochen, und bin schon neugierig ob es so schmeckt wie ich es mir vorstelle
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Das Rezept klingt grundsätzlich sehr gut. Was mich irritiert ist die Alufolie fürs Weichkochen der Karotten. Warum muss das in der Alufolie sein?
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Die Karotten liegen in einem Päckchen, das die Hitze und Feuchtigkeit hält, ähnlich wie beim Dämpfen. Die Karotten werden ohne direkten Kontakt zum Wasser weich, dadurch bleibt mehr Geschmack erhalten. Eine bessere Variante wäre, die Karotten im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser weich garen.
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