Klachlsuppe

Name: Klachlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Majoran (getrocknet); 4 Stk Pfefferkörner (ganz); 1 Prise Salz; 1 kg Schweinestelze (Klacheln); 1 Bund Suppengemüse (z.B. Karotte, Knollensellerie, Lauch); 4 Stk Wacholderbeeren (ganz); 3.5 l Wasser; 1 Schuss Wasser (kalt); 1 Schuss Weißwein (z.B. Grüner Veltliner); 1 EL Weizenmehl (glatt)

Die klassische Klachlsuppe kann man sowohl als Suppe oder sogar als Hauptgericht servieren. Dieses köstliche Rezept gelingt Ihnen garantiert.

Foto KI / gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (562 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Suppengemüse (z.B. Karotte, Knollensellerie, Lauch)
3.5	l	Wasser
1	kg	Schweinestelze (Klacheln)
1	Prise	Salz
4	Stk	Pfefferkörner (ganz)
4	Stk	Wacholderbeeren (ganz)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Weizenmehl (glatt)
1	Schuss	Wasser (kalt)
1	Schuss	Weißwein (z.B. Grüner Veltliner)

Kategorien

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Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Suppengemüse (Karotte, Knollensellerie, Lauch) putzen und grob schneiden. Das kalte Wasser in einen hohen Topf geben und das Gemüse hineingeben.
Die Schweinehaxe mit Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Majoran und den Lorbeerblättern ebenfalls in den Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend für mindestens 2,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann das gekochte Fleisch aus der Suppe nehmen und vom Knochen lösen. Die Suppe durch ein Sieb in einen neuen Topf abseihen.
Mehl mit Wasser versprudeln und in die abgeseihte Suppe einkochen, würzen und zuletzt noch abschmecken.
Die Suppe mit Weißwein verfeinern und das klein geschnittene Fleisch wieder hineingeben.