Kohlrouladen mit Huhn
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kohl |
|---|
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 1 | Stk | Semmel (altbacken) |
| 200 | g | Hühnerfilet |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 0.5 | TL | Liebstöckel (getrocknet) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst 8 große Kohlblätter ablösen, 2 Minuten in Salzwasser überkochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen (blanchieren). Dicke Rippen mit einem Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und die Semmel in sehr kleine Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch klein schneiden oder fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, sowie den Knoblauch kurz anschwitzen. Kohlstreifen und Petersilie dazugeben, salzen und kurz anbraten. Danach bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
- Die Masse mit Fleisch, Parmesan, Semmel, Ei und Liebstöckel vermischen. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Fülle auf den Kohlblättern verteilen, einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Rouladen zugedeckt in einem Siebeinsatz ca. 20 Minuten im Wasserdampf garen.
Tipps zum Rezept
Nicht zu viel Füllung auf ein Blatt geben (etwa 2–3 EL), so lassen sich die Rouladen leichter und sicherer rollen.
Beim Einrollen die Seiten einschlagen und fest aufrollen, damit die Rouladen beim Garen nicht aufgehen.
Die Rouladen dicht nebeneinander platzieren, aber nicht zu eng – so gart alles gleichmäßig und die Sauce verteilt sich besser.
Für eine aromatische Paprikasauce rote Paprika zusammen mit Zwiebeln und Brühe köcheln, dann pürieren und mit etwas Sahne oder Gewürzen abrunden.
Nährwert pro Portion
252
11,03 g
28,69 g
11,84 g
User Kommentare
Ein sehr gutes Rezept, das auch für Menschen die nicht alles vertragen sehr geeignet ist. Note: Sehr gut!
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