Kürbis-Reis-Eintopf

Name: Kürbis-Reis-Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Banane; 1 Prise Curry; 200 ml Gemüsesuppe; 400 g Kürbisfleisch; 2 EL Olivenöl; 1 Tasse Reis; 4 EL Schlagobers; 1 Prise Zitronengras; 1 Stk Zwiebel

Das köstlich Kürbis-Reis-Eintopf - Rezept wird durch die Banane schön köstlich süß und fruchtig.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (56 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Tasse	Reis
1	Stk	Zwiebel
400	g	Kürbisfleisch
2	Stk	Banane
200	ml	Gemüsesuppe
4	EL	Schlagobers
1	Prise	Zitronengras
1	Prise	Curry
2	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Reis nach Packungsanweisung gekocht. Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kürbisstücke zu den Zwiebeln geben. Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Banane hinzufügen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich genug ist.
Den Eintopf mit Zitronengras und Curry würzen und mit dem Mixstab pürieren. Den Schlagobers unterrühren und noch kurz köcheln lassen. Den fertigen Reis in die Sauce rühren und servieren.