Kürbisrisotto mit Kürbiskernöl

Das Kürbisrisotto Rezept mit Kürbiskernöl ist köstlich und muss man probiert haben.

Kürbisrisotto mit Kürbiskernöl

Bewertung: Ø 4,3 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Muskatkürbis
1 Stk Zwiebel
600 ml Suppenbrühe
3 EL Öl
3 Stk Knoblauchzehe
150 g Risottoreis
100 ml Weißwein
2 EL Butter
60 g Parmesan
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Muskatkürbis schälen, halbieren und von dem Kernen befreien. Den Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 200 C° im Backrohr backen bis der Kürbis weich ist. Dann den Kürbis heraus nehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale kratzen.
  2. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten. Nun den Reis dazugeben und mitdünsten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder unter ständigem Rühren mit etwas Suppenbrühe aufgießen und einkochen lassen, bis der Reis durch ist.
  3. Das Fruchtfleisch des Kürbis pürieren und mit dem Parmesan und der Butter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten garen lassen.
  4. Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl betröpfeln..

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