Lachs in Zitronencreme
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets, frisch oder tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zitronenschale |
| 200 | g | Zucchini |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 400 | ml | ungesüßte Kokosmilch aus der Dose |
| 4 | EL | Austernsauce |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Lachs auftauen, wenn tiefgefroren. Fisch trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts übergießen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Zucchini in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben.
- 1 EL Öl im Wok erhitzen, Zuccini, Frühlingszwiebel und Zitronenschale ca. 2 Minuten pfannenrühren. Kokosmilch eingießen, Austernsauce unterrühren. Alles zusammenrühren und einmal aufkochen lassen. Den restlichen Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs mit der Zitronencreme übergießen und genießen.
Tipps zum Rezept
Sehr gut passt Basmatireis als Beilage dazu.
Wer eine zarte Textur bevorzugt, sollte die Haut entfernen. Wer es eher knusprig mag, sollte die Haut dran lassen und den Fisch knusprig braten.
Reste von Lachs in Zitronencreme sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich eine sanfte Erwärmung in der Pfanne oder im Ofen, um den Lachs nicht zu übergaren und die Sauce nicht gerinnen zu lassen.
Das Gericht kann auf einem vorgewärmten Teller serviert werden, damit alles warm bzw. heiß bleibt. Garnieren kann man mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.
Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack ab.
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit förderlich sind. Er liefert hochwertiges Protein und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe
User Kommentare
Das Rezept klingt sehr gut und ich werde es nachkochen. Ich mag Gerichte mit Zitronen. Ich werde da noch feingeschnittenes Zitronengras zugeben.
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Das Rezept Lachs in Zitronencreme hat aussergewöhnliche Aromen. Die Verbindung von Kokosmilch und Austernsauce gefällt mir besonders gut 5*+
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Also, dieses Lachsrezept werde ich sicher nachkochen, es gefällt mir sehr gut. Wir kochen sehr gerne mit dem Wok.
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Das Rezept klingt sehr vielversprechend und wird in meine Sammlung der Gerichte mit Lachs aufgenommen- und natürlich nachgekocht werden.
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Ich habe diese Zitronencreme ausprobiert, sie schmeckt sehr gut. Ich werde sie auch bei anderen Fischen verwenden, zum Beispiel bei einer Forelle.
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Das Rezept liest sich ausgesprochen gut und ich werde es an diesem Wochenende auch ausprobieren eventuell mit einer Beilage aus gedünstetem Fenchel
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Ich mag den Lachs am liebsten mit Kartoffelrösti. Das schmeckt auch meinen Kindern sehr und ist schnell gemacht.
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