Lauchcremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Kartoffel (mehligkochend) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Lauchcremesuppe zuerst die Wurzeln von den Lauchstangen entfernen, längs halbiere, in Ringe schneiden und in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
- Anschließend Butter in einem Topf heiß werden lassen, den Lauch darin anbraten, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen - dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffelwürfeln in die Suppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln (bis die Kartoffeln weich sind).
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals ganz kurz aufkochen.
- Die Lauchcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die fertige Lauchcremesuppe mit dünnen Lauchringen dekorieren. Sie bringen einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.
Der Suppe nach Belieben noch Brotwürfel als Suppeneinlage hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Lauchsuppe kann auch mit Speck zubereitet werden: Lauchsuppe mit Speck
Anstelle von Rama Cremefine kann auch Schlagobers oder Sauerrahm verwendet werden.
Nährwert pro Portion
222
16,89 g
4,40 g
13,32 g
User Kommentare
Das Mehl bei dieser Lauchcremesuppe finde ich nicht nötig, da doch eh Kartoffel mitgekocht werden, die machen die Suppe genug cremig. Ich schneide die Wurzel vom Lauch nicht ab, sondern schneide ihn bis zur Wurzel in Ringe.
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Mit Hühnersuppe, Obers und kalt gegessen ist es die bekannte französische Lauchsuppe „Vichyssoise“. Eine sehr gute Suppe.
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Lauchcremesuppen mögen wir sehr gerne. Nur Cremefibe verwende ich nicht. Das wird ersetzt. Schönes Video.
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Jetzt kommt ja wieder die Suppenzeit, wenn es kühler wird. Lauchcremesuppe lieben wir besonders. Die Flüssigkeitsmenge muss man bei jedem Rezept individuell anpassen.
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Also diese Mengenangaben können nicht stimmen. Allein schon die 250 ml Klare Suppe für 2 Portionen, dazu noch das Mehl, das wird keine Suppe.
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Als Vorspeise rechnet man im Durchschnitt mit 150 bis 250 Milliliter Suppe pro Person. Die Menge hängt von der Art der Suppe ab: Leichte Brühen oder klare Suppen werden oft großzügiger (ca. 250 ml) serviert, während gehaltvolle Cremesuppen eher in kleineren Portionen (ca. 150-200 ml) gereicht werden. Da hätte die Menge gepasst.
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Danke für den Hinweis, es wurde korrigiert.
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Ich verwende nur reines Schlagobers, allerdings nehme ich mehr Flüssigkeit, mir wird die Suppe sonst zu dickflüssig. Dazu gibt es selbstgemachte Croutons.
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Ich esse die Lauch Cremesuppe sehr gerne mit Schlagobers. Freu mich schon auf den Herbst. Unser Spargel ist heuer schon richtig groß.
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Ich benutze kein Creme fin, sondern nur Obers. Auch Mehl halte ich für entbehrlich. Gemüsecremesuppen werden auch noch mal cremiger, wenn man sie sehr gut püriert
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Statt Rama Creme-fine nehme ich normalen Obers und auch das Mehl lasse ich weg. Dafür verwende ich mehlig kochende Kartoffeln, das ergibt genug Bindung.
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Bei der Lauchcremsuppe ist es sehr zu empfehlen ein wenig Schnittlauch hinauf zu streuen, so ist es etwas würziger.
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Schmeckt ausgezeichnet! Die Mehl-Mengenangabe ist für meinen Geschmack zu hoch, da würden 20g für 2 Portionen auch reichen.
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ja, danke für den Hinweis.
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Schnell und einfach in der Zubereitung. Bei der Lauchstange verwende ich jedoch nur den weißen Teil für diese Suppe. Die fertige Suppe mit etwas Kresse bestreut schmeckt auch ganz gut.
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Sehr gutes Rezept, ich habe nur statt der Rama Cremefine ganz normalen Schlagobers genommen. Find ich natürlicher
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Ich verwende ebenfalls nur richtiges Schlagobers zum Kochen und Backen. Ich mag diesen künstlichen Obersersatz nicht.
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Lauchcremesuppe ist wirklich einer meiner Lieblingssuppen. Sie wird auch in unserer Familie sehr gerne gegessen.
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Lauchcremesuppe kommt dieses Wochenende bei uns auf den Tisch, ich werde dieses Rezept nun auch einmal probieren.
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Sehr fein und doch sehr schnell gemacht. Auf das Mehl habe ich verzichtet, die Kartoffeln haben genug gebunden.
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Bin auch der Meinung, dass die Erdäpfel genug zur Bindung der Suppe beitragen. Da kann man das Mehl sicher weglassen.
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Habe bis jetzt die Lauchcremesuppe und die Zucchinicremesuppe gemacht, schmecken super ! Wurden aber noch von der Knoblauchcremesuppe - bei der man die Schärfe variieren kann - übertroffen. Meine Familie war begeistert. Danke!
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Die musst du unbedingt einmal ausprobieren Autumn. Die ist sehr schnell gemacht und schmeckt auch sehr gut.
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Die Lauchcremesuppe hat wirklich einen sehr leckeren Geschmack. Gar nicht deftig sondern sehr leicht.
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Ich habe schon viele Cremesuppen gekocht und gegessen aber noch nie eine Lauchcremesuppe! Das muß ich auch jeden Fall bald mal ändern!
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Lauchcremesuppe mögen wir sehr gerne. Das ist ein tolles Rezept, dass ich bestimmt nachkochen werden.
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