Lauchcremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Kartoffel (mehligkochend) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Lauchcremesuppe zuerst die Wurzeln von den Lauchstangen entfernen, längs halbiere, in Ringe schneiden und in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
- Anschließend Butter in einem Topf heiß werden lassen, den Lauch darin anbraten, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen - dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffelwürfeln in die Suppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln (bis die Kartoffeln weich sind).
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals ganz kurz aufkochen.
- Die Lauchcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die fertige Lauchcremesuppe mit dünnen Lauchringen dekorieren. Sie bringen einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.
Der Suppe nach Belieben noch Brotwürfel als Suppeneinlage hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Lauchsuppe kann auch mit Speck zubereitet werden: Lauchsuppe mit Speck
Anstelle von Rama Cremefine kann auch Schlagobers oder Sauerrahm verwendet werden.
Nährwert pro Portion
222
16,89 g
4,40 g
13,32 g
User Kommentare
Das Mehl bei dieser Lauchcremesuppe finde ich nicht nötig, da doch eh Kartoffel mitgekocht werden, die machen die Suppe genug cremig. Ich schneide die Wurzel vom Lauch nicht ab, sondern schneide ihn bis zur Wurzel in Ringe.
Auf Kommentar antworten
Mit Hühnersuppe, Obers und kalt gegessen ist es die bekannte französische Lauchsuppe „Vichyssoise“. Eine sehr gute Suppe.
Auf Kommentar antworten
Lauchcremesuppen mögen wir sehr gerne. Nur Cremefibe verwende ich nicht. Das wird ersetzt. Schönes Video.
Auf Kommentar antworten
Jetzt kommt ja wieder die Suppenzeit, wenn es kühler wird. Lauchcremesuppe lieben wir besonders. Die Flüssigkeitsmenge muss man bei jedem Rezept individuell anpassen.
Auf Kommentar antworten
Also diese Mengenangaben können nicht stimmen. Allein schon die 250 ml Klare Suppe für 2 Portionen, dazu noch das Mehl, das wird keine Suppe.
Auf Kommentar antworten
Als Vorspeise rechnet man im Durchschnitt mit 150 bis 250 Milliliter Suppe pro Person. Die Menge hängt von der Art der Suppe ab: Leichte Brühen oder klare Suppen werden oft großzügiger (ca. 250 ml) serviert, während gehaltvolle Cremesuppen eher in kleineren Portionen (ca. 150-200 ml) gereicht werden. Da hätte die Menge gepasst.
Auf Kommentar antworten
Danke für den Hinweis, es wurde korrigiert.
Auf Kommentar antworten
Ich verwende nur reines Schlagobers, allerdings nehme ich mehr Flüssigkeit, mir wird die Suppe sonst zu dickflüssig. Dazu gibt es selbstgemachte Croutons.
Auf Kommentar antworten
Ich esse die Lauch Cremesuppe sehr gerne mit Schlagobers. Freu mich schon auf den Herbst. Unser Spargel ist heuer schon richtig groß.
Auf Kommentar antworten
Ich benutze kein Creme fin, sondern nur Obers. Auch Mehl halte ich für entbehrlich. Gemüsecremesuppen werden auch noch mal cremiger, wenn man sie sehr gut püriert
Auf Kommentar antworten
Statt Rama Creme-fine nehme ich normalen Obers und auch das Mehl lasse ich weg. Dafür verwende ich mehlig kochende Kartoffeln, das ergibt genug Bindung.
Auf Kommentar antworten
Bei der Lauchcremsuppe ist es sehr zu empfehlen ein wenig Schnittlauch hinauf zu streuen, so ist es etwas würziger.
Auf Kommentar antworten