Laugenbrezelknödel

Name: Laugenbrezelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier (verquirlt); 350 g Laugenbrezeln (ohne Salz); 150 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Die Laugenbrezelknödel passen hervorragend zu Wildgerichten. Dieses Rezept gelingt ohne großen Aufwand.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Laugenbrezeln (ohne Salz)
150	ml	Milch
2	Stk	Eier (verquirlt)
100	ml	Schlagobers
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Zwiebel
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Brezeln werden in kleine Würfel geschnitten und mit Milch, Schlagobers, Salz, Pfeffer sowie den verquirlten Eiern gut vermengt.
Nun wird das Ganze 15 Minuten ziehen gelassen. In der Zwischenzeit werden Schnittlauch sowie Petersilie gewaschen.
Dann werden die Blätter der Petersilie von den Stielen gezupft und fein gehackt. Der Schnittlauch wird fein geschnitten.
Im Anschluss wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Danach wird die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
Die Zwiebeln werden darin für 3 Minuten angebraten, dabei immer wieder umrühren damit sie gleichmäßig angeröstet werden.
Jetzt werden Petersilie sowie Schnittlauch dazugegeben und für 1 Minute mitgeröstet. Die Masse wird dann zu den Laugenbrezeln gegeben und gut untergehoben.
Dann wird die Knödelmasse zu einer Rolle geformt und in einer Alufolie eingewickelt. Zum Schluss wird das Ganze in siedendem Wasser für 30 Minuten gegart.