Leberknödel

Name: Leberknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Stk Ei; 100 g Kalbsleber; 4 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 0.5 Schb Weißbrot

Leberknödel sind klassisch, traditionell und sehr beliebt. Das Rezept aus Omas Küche.

Foto lenyvavsha / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (299 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Kalbsleber
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
4	EL	Mehl
2	EL	Petersilie
1	Stk	Ei
0.5	Schb	Weißbrot
1	Stk	Schalotte
1	TL	Butter
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Leberknödel die Kalbsleber fein hacken. Schalotte schälen und fein hacken. Die Ränder vom Weißbrot entfernen und in Milch einlegen. Ca. 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Weißbrot ausdrücken.
Weißbrot und die Schalotten zur Leber geben. Das Ei aufschlagen und gut verquirlen. Dann geben Sie das Ei zu der Leber und mischen alles mit der fein gehackter Petersilie und dem Mehl.
Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie alles ca. 1 Stunde an einem kühlen Ort, an besten in den Kühlschrank. Danach alles noch einmal würzen und gut mit den Händen durchkneten.
Aus der Masse 4 Knödel formen und in der Suppe auf kleiner Flamme köcheln und kurz ziehen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

113

Fett

3,44 g

Eiweiß

8,36 g

Kohlenhydrate

12,10 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

LittleLighthouse am 07.10.2016 um 07:12 Uhr

Was ist "Schb" als Mengenangabe im Rezept, bitte? Das ist leider nirgendwo zu finden. Oder gibt es irgendwo eine Legende für die Abkürzungen der Mengenangaben, die ich übersehen habe?

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GuteKueche-Admin am 19.10.2016 um 10:59 Uhr

hallo, die Abkürzung für eine Schb bedeutet eine Scheibe Weißbrot. Eine Legende für die Abkürzungen dazu gibt es nicht.

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MaryLou am 14.09.2017 um 12:23 Uhr

Ich backe die Leberknödel manchmal in schwimmendem Fett heraus ( lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen) bevor ich sie in der Suppe serviere. Allerdings mache ich dann eher kleinere Knöderln, die brauche ich dann in der Suppe nicht mehr zerteilen.

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