Leichtes Zucchini-Curry

Name: Leichtes Zucchini-Curry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Currypulver; 1 Stk Ingwer; 200 g Jasmin- oder Basmatireis; 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 1 Schuss Sojasauce; 1 Stk Zucchini

Erstellt von cassandra

Das leichte Zucchini-Curry ist etwas für Einsteiger in die asiatische Küche - es ist nicht allzu scharf. Ein Rezept mit heimischen Zutaten.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zucchini
200	ml	Kokosmilch
1	Schuss	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Currypulver
200	g	Jasmin- oder Basmatireis

Kategorien

Curry Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Geheimrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In etwas Maiskeimöl in einer tiefen Pfanne glasig anbraten und etwas Currypulver dazugeben.
Inzwischen den Beilagenreis in einem Topf mit Salzwasser zustellen und bissfest kochen.
Nun die Karotte schälen, in Scheiben schneiden und mitbraten. Die gewaschenen Zucchini in mundgerechte Bissen schneiden und dazugeben. Sobald die Karotten etwas weich sind, mit der Kokosmilch aufgießen, mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.