Mandel-Curry-Frittata

Name: Mandel-Curry-Frittata
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 1 TL Currypulver; 3 Stk Eier; 50 g Mandeln (geschält); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein)

Ein schnelles Rezept für köstliche Mandel-Curry-Frittata mit frischen Eiern und Kräutern.

Foto FuxiFuxi

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	EL	Rapsöl
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	TL	Currypulver
50	g	Mandeln (geschält)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Ebenso das gewaschene Basilikum fein hacken. Beides Zusammen in Butter glasig anschwitzen und dann aus der Pfanne nehmen und überkühlen lassen.
Inzwischen die Mandeln grob hacken und die Eier mit Salz und Currypulver verquirlen. Die Zwiebel-Basilikum-Mischung wird dann unter die Eier gemischt.
Nun die gehackten Nüsse in Rapsöl anrösten und sobald sie etwas Farbe haben die Eier-Mischung darüber gießen. Die Hitze gleich reduzieren und die Frittata bei niedriger Hitze für ca. 7 Minuten stocken lassen.
Dann wird das Ganze vorsichtig gewendet und von der anderen Seite für weitere 3 Minuten gebraten. Mit frischen Basilikumblättern anrichten und servieren.