Mangoldstrudel

Name: Mangoldstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 1 Stk Ei; 300 g Faschiertes; 2 EL Gewürze frisch oder TK; 100 g Hirse; 2 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 500 g Mangold; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Pk Strudelteig; 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Erstellt von hexy235

Sommerzeit ist auch Mangoldzeit. Versuchen sie dieses Rezept vom Mangoldstrudel, es schmeckt sehr pikant.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Strudelteig
100	g	Hirse
1	Stk	Ei
300	g	Faschiertes
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
1	EL	Petersilie (gehackt)
500	g	Mangold
2	EL	Gewürze frisch oder TK
1	Prise	Salz
1	EL	Butter (weich)

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hirse gut abwaschen, salzen und nach Packungsanleitung kochen, auskühlen lassen. Faschiertes mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürze und abgekühlter Hirse vermengen.
Mangold waschen, Stiele entfernen und klein schneiden. Mangold in kochendem Wasser blanchieren, große Blätter auf Küchenkrepp abtrocknen. Die restlichen Blätter gut ausdrücken und in Streifen schneiden, mit den geschnittenen, blanchierten Stängel zum Faschierten geben und alles gut miteinander vermengen.
Strudelblätter auf ein befeuchtetes Tuch legen, ein Strudelblatt mit flüssiger Butter bestreichen, große weggelegte Mangoldblätter darauf legen. Die Mangoldfülle auf das obere Drittel legen, Seiten einschlagen und straff einrollen und mit Butter bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten backen, bis er eine schöne goldene Farbe hat.