Marmorkuchen mit Joghurt

Name: Marmorkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Butter (für die Form); 1 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Pk Backpulver; 180 Glas Butter (weich); 4 Stk Eier (Größe M); 1 EL Kakaopulver; 4 EL Milch; 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zitronenabrieb; 180 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 20.10.2026

4,4 (989 Stimmen)

Köstlicher Marmorkuchen mit Joghurt schmeckt Jung und Alt und lässt sich mit diesem Rezept einfach umsetzen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die Backform

1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten für den Teig

180	Glas	Butter (weich)
180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
1	TL	Zitronenabrieb
4	Stk	Eier (Größe M)
300	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
200	g	Naturjoghurt (3,5% Fett)
1	EL	Kakaopulver
4	EL	Milch

PortionPortionen

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Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Für den Marmorkuchen mit Joghurt zuerst das Backrohr auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Schritt 2

180 Glas Butter (weich), 180 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenabrieb

Danach die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und einer Prise Salz etwa 4-5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M)

Anschließend die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren.

Schritt 4

300 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Nun die Mehlmischung abwechselnd mit dem Naturjoghurt portionsweise unter die Butter-Eier-Masse rühren. Dabei nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entsteht.

Schritt 5

1 EL Kakaopulver, 4 EL Milch

Etwa zwei Drittel des hellen Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und ein wenig Milch verrühren, bis ein geschmeidiger Schokoladenteig entsteht.

Schritt 6

Den dunklen Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, damit die typische Marmorierung entsteht. Dabei nicht zu oft durch den Teig fahren, damit sich die Farben nicht vollständig vermischen.

Schritt 7

Anschließen den Marmorkuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backrohr etwa 50-60 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein roher Teig daran haften, ist er fertig.

Schritt 8

Zum Schluss den fertigen Marmorkuchen aus dem Backrohr nehmen, etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Butter, Eier und Joghurt sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben. So verbindet sich der Teig besser und wird besonders locker.
Nach dem Backen kann der ausgekühlte Marmorkuchen mit Joghurt entweder mit Staubzucker bestreut oder mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Für einen noch aromatischeren Marmorkuchen kannst du die Hälfte der Butter durch neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Maiskeim- oder Rapsöl) ersetzen. Das Öl sorgt dafür, dass die Krume auch am nächsten Tag besonders weich und saftig bleibt.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpacken. Bei kühler Raumtemperatur bleibt er etwa 3 Tage saftig.