Maronensuppe

Name: Maronensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 Becher Crème-fraîche; 500 g Gemüsebrühe; 150 g Karotten; 350 g Maroni; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree; 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein; 1 TL Zucker

Diese Suppe eignet sich im Herbst ideal als Vorspeise. Cremig und fein kommt die Maronensuppe auf den Tisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (393 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Maroni
500	g	Gemüsebrühe
150	g	Karotten
1	Stg	Porree
100	ml	Weißwein
1	Becher	Crème-fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat, gemahlen
30	g	Butter
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Maroni waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer oben kreuzweise einschneiden. Auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Maronen 5 Min abkühlen lassen, dann die Schale entfernen. Porree putzen, das Hellgrüne und Weiße der Stange in Ringe schneiden. In ein Sieb geben und waschen. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Maroni dazugeben. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Porree und Karotten dazu rühren und mitdünsten.
Mit Wein und Brühe ablöschen, Deckel auflegen und gut eine halbe Stunde köcheln lassen.
Crème fraîche einrühren und alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.