Maroni - die Edelkastanie mit Stich

Maronis sind in der kalten Jahreszeit bei Jung und Alt sehr beliebt. (Foto by: © Printemps / fotolia.com)

Der köstliche Duft frischer Maroni umschmeichelt die Nase etlicher Spaziergänger in den kühlen Herbstmonaten. Sehr gerne machen Menschen jeglichen Alters beim Maronibrater halt und wärmen sich die Hände, während die schmackhaften Früchte der Edelkastanien munter knistern verbreiten sie eine harmonische, fast vorweihnachtliche Stimmung.

Herkunft und Verbreitung

Die Herkunft der Maroni geht bereits in die Antike zurück wo sie in den Pyrenäen und dem Alpensüdrand ein wichtiges Handelsgut waren. Heute wird die Maroni in fast ganz Europa angebaut und ist eine beliebte Nussfrucht.

Zwischen September und Dezember, wenn die Edelkastanie ihre Frucht – die Maroni – freilegt, erfreuen sich viele Menschen am einzigartigen Aroma der „edlen“ Früchte.

Vollwertige Kost mit Maroni

Maroni selber zu machen ist ganz einfach auch ohne einen Maronibrater.

Die Früchte der Edelkastanie stehen anderen Früchten auf gesundheitlicher Ebene in keinster Weise nach.

Maroni sind nicht nur sättigend, sondern enthalten auch wenige Kalorien. Die gleiche Menge an Nüssen enthält den doppelten Nährwert.

Zum Vergleich: Maroni enthalten etwa 200 Kalorien pro 100 Gramm, Nüsse fast 400 Kalorien. Aber nicht nur der niedrige Kaloriengehalt macht die Maroni so interessant für unseren Organismus...

Vitamine und Mineralstoffe

• Größtenteils bestehen Maroni aus gesunden Kohlenhydraten, der Rest enthält Proteine und wenig Fett.
• Durch den Genuss von Maroni steigt der Serotoninspiegel und dies veranlasst eine gute Stimmung.
• B-Vitamine beruhigen das Nervensystem und stärken die Abwehrkräfte.
• Viel Magnesium, Kalium und sogar ein Anteil an Vitamin C und E, sowie Folsäure, machen Maroni zu einer gesunden Nascherei für Zwischendurch.

Einkauf und Lagerung

Bereits beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Maronis noch frisch sind. Sie sollten eine feste Schale, schwer und eine glatt, glänzende Schale haben. Wenn sie weich sind handelt es sich wahrscheinlich um ältere Maronis.

Maronis sind für Würmer anfällig, daher sollte man befallene Nüsse (sieht man oft auch an den Löchern in der Schale) aussortieren. Oder man legt die Maronis in eine Schüssel mit Wasser – befallene Maroni schwimmen an der Oberfläche.

Die Maronis sollte man in einem durchlöcherten Plastikbeutel lagern, sodass sie leicht mit Sauerstoff versorgt sind. Bei Zimmertemperatur kann man Maronis ca. 1 Woche aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich auch für 2 Woche, verlieren aber etwas an Geschmack.

Wenn man die Maronis kocht kann man sie auch für gut 6 Monate einfrieren.

Maroni - nicht nur gebraten

In früheren Zeiten lieferten Maroni vor allem der ärmeren Bevölkerung Kraft und galten deshalb sogar als Grundnahrungsmittel.

Zubereitungsmöglichkeiten

Beim Maronibrater treffen sich Menschen jeglichen Alters, um dem Genuss aus der Tüte bei einem netten Schwätzchen zu frönen.

In der Küche können Sie Maroni aber auf viele andere Arten zubereiten. Die üblichste Methode ist das Maronibraten.

1. Dazu empfiehlt es sich, die Maroni an der runden Seite einzuschneiden.
2. Nach etwa zwanzig Minuten, bei 200°C im Backofen, ist die Nascherei essfertig.
3. Am besten verwenden Sie hier frische Maroni, da sich der essbare Kern in diesem Fall sehr gut von der Schale lösen lässt.

Maroni erweisen sich in Salaten und als Beilage zu diversen Fleischsorten als sehr schmackhaft. Eine edle Kastanienfüllung schaffen Sie für Gänse- oder Truthahnbraten.

Kuchen, Torten und der allseits bekannte Kastanienreis stellen aber auch attraktive Verarbeitungsmöglichkeiten dar.

Aber kennen Sie eigentlich schon Kastanienmus? Zaubern Sie süße Desserts aus Maroni (auch: Maronipüree), indem Sie es mit Früchten anreichern.

Der Kreativität sind in dieser Hinsicht kaum Grenzen gesetzt.

Maroni-Rezepte

• Gebackene Maroni-Grießknödel
• Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni
• Linsen-Kastanien-Braten mit Gorgonzolasauce
• Maronipudding
• Maronischaum aus der Bretagne
• Maronicremsuppe
• Maroni Püree
• Maroniterrine