Matjes würzig mariniert
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Matjesfilets |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Apfel, säuerlich |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Essiggurkerl, mittelgroß |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Marinade
| 1 | Spr | Zitronensaft |
|---|---|---|
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | Senf |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Schuss | Worcestershiresauce |
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Zeit
260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die eingelegten Matjesfilets, waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Marinade Sauerrahm, Mayonnaise, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Senf und Currypulver gut vermischen. Nun die Marinade mit den Matjesfiletsstücken ebenfalls gut vermischen und für mindestens vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit Apfel und Zwiebel schälen und mit den Essiggurkerln in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und den zerdrückten Wacholderbeeren unter die Matjesfilets mischen.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann kann der Heringssalat auch schon serviert werden.
Tipps zum Rezept
Den Salat erst nach den Ziehenlassen salzen, da die Matjesfilets meist schon sehr salzig sind.
Nährwert pro Portion
580
48,62 g
26,21 g
10,19 g
User Kommentare
klingt sehr fein :) allerdings hab ich eine frage: soll man äpfel, zwiebel, gurkerl und gewürze tatsächlich schon so früh vermengen, wie im rezept beschrieben? werden die äpfel da nicht braun?
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nein, die Äpfel werden nicht braun, weil sie ja untergemischt werden. Sie sind mit der Sauce gut verrührt und werden daher nicht braun.
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tut mir leid, aber der kommentar steht im widerspruch zum zubereitungstext.
laut zubereitungstext werden nur die matjeswürfel mit der sauce vermischt und dann lässt man sie 4 stunden ziehen. anschließend kommen äpfel, zwiebel, gurkerl dazu und das ganze wird abgeschmeckt.
wie wird es nun richtig gemacht?
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Der Zubereitungstext wurde angepasst - Viel Spaß beim Nachmachen - schmeckt herrlich. hab ihn schon selbst ausprobiert ;)
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gestern hab ichs endlich geschafft diese rezept zu testen - ist sehr gut angekommen und wird in die liste zum wiedermachen aufgenommen :)
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