Mediterranes Gemüse süß sauer

Name: Mediterranes Gemüse süß sauer
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Paprika (rot, gelb, grün); 45 g Salz; 0.5 l Wasser; 0.5 l Weinessig; 2 kg Zucchini; 300 g Zucker (evtl. auch weniger); 3 Stk Zwiebel (rot); 1 EL Chiliflocken; 1 Prise Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 3 EL Senfkörner

Erstellt von KathiSchmeckts

Das eingelegte, mediterrane Gemüse passt als Antipasti oder als Beilage. Hier das Rezept für die Vorratskammer.

Foto KathiSchmeckts

Bewertung: Ø 3,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2	kg	Zucchini
3	Stk	Paprika (rot, gelb, grün)
3	Stk	Zwiebel (rot)
3	Stk	Karotten
45	g	Salz
0.5	l	Weinessig
0.5	l	Wasser
300	g	Zucker (evtl. auch weniger)
1	Stk	Knoblauchzehe

Zutaten Gewürze:

3	EL	Senfkörner
1	EL	Chiliflocken
1	Prise	Koriander
1	Prise	Kreuzkümmel

Kategorien

Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Mediterrane Rezepte Antipasti Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geputzten Karotten in dünne Schieben schneiden.
Nun das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Wasser, Weinessig mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf auf hoher Flamme aufkochen.
Dann das Gemüse mit dem Gemüsesaft zugeben und nochmals 3 Minuten aufkochen lassen.
Während des Abfüllens den Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen.
Nun mit einer kleinem Schöpfer erst Gemüse dicht in ein Glas füllen und mit dem heißen Sud auffüllen.
Sofort verschließen und beiseite stellen. So fortfahren, bis alles in die Gläser gefüllt ist.