Muscheln in Backteig

Name: Muscheln in Backteig
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 100 g Mehl; 200 g Muscheln ohne Schale (TK), aufgetaut; 500 ml Öl zum Ausbacken; 1 EL Olivenöl für den Teig; 1 EL Olivenöl zum Marinieren; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Pfeffer für den Teig; 1 TL Salz; 1 Prise Salz für den Teig; 1 Spr Zitronensaft, frisch gepresst

von Tsambika, aktualisiert am 01.08.2026

4,4 (126 Stimmen)

Eine Köstlichkeit sind diese Muscheln in Backteig. Dieses Rezept mit Zitrone und Sauce tartare oder Tsatsiki servieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Muscheln ohne Schale (TK), aufgetaut
1	TL	Salz
1	Spr	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
2	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
1	EL	Olivenöl zum Marinieren
1	Stk	Ei
1	EL	Olivenöl für den Teig
100	g	Mehl
1	Prise	Salz für den Teig
1	Prise	Pfeffer für den Teig
500	ml	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die aufgetauten Muscheln mit Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Für den Teig 1 Ei mit 1/8 l Wasser, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen, Mehl sieben und hineinrühren. Etwa 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Hölzchen Bläschen hochsteigen. Die Muscheln salzen, durch den Teig ziehen und im Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.