Omas Bananenschnitte

Zubereitung

1. Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Für den Kuchenboden zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Dann in einer separaten Schüssel Eidotter und Zucker schaumig aufschlagen und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß luftig unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
4. Für die Creme einen Vanillepudding zubereiten und erkalten lassen. Dazu die Stärke mit 7 Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke dazugeben, unter ständigem Rühren nochmals aufkochen und und ca. 1 Minute kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Eidotter einrühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Haut bekommt und erkalten lassen.
5. Dann Zucker und Butter verrühren und mit dem kalten Vanillepudding glatt rühren.
6. Nun die Marillenmarmelade mit dem Rum verrühren und auf dem Kuchenboden verteilen.
7. Danach die Bananen schälen, dann einmal der Länge nach und einmal in der Breite halbieren. Diese auf dem Kuchenboden dicht verteilen und mit der Creme glatt bestreichen.
8. Für die Schokoglasur über Wasserbad die Butter und die Kochschokolade verrühren und über der Creme verteilen. Den Kuchen für ca. 1 Stunde kühl stellen, danach in Stücke schneiden und servieren.