Omas Mandel-Schnitten

Name: Omas Mandel-Schnitten
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 30 g Mandeln, gerieben; 120 g Mehl, glatt; 150 g Staubzucker; 3 EL Wasser, heiß; 150 g Butter; 30 g Mandeln, gerieben; 0.25 l Milch; 0.5 Pk Puddingpulver, Vanille; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 10 Stk Mandeln; 0.125 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker

Omas Mandel-Schnitten ist ein feines Rezept für die weihnachtliches Festtage!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier
150	g	Staubzucker
120	g	Mehl, glatt
30	g	Mandeln, gerieben
3	EL	Wasser, heiß
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Creme

0.25	l	Milch
150	g	Butter
150	g	Staubzucker
30	g	Mandeln, gerieben
0.5	Pk	Puddingpulver, Vanille
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Verzierung

0.125	l	Schlagobers
10	Stk	Mandeln
1	Pk	Vanillezucker

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
Zuerst Eier trennen; Dotter, Wasser, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, Mandeln hinzufügen und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten backen. Teigplatte mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen und auskühlen lassen.
Während dem Backen die Füllung zubereiten; dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding kurz auskühlen lassen.
Danach Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, Mandeln hinzufügen und den Pudding löffelweise einrühren. Die Teigplatte in 3 Teile schneiden und mit Creme bestreichen, Teile zusammensetzen und mit der restlichen Creme oben bzw. seitlich bestreichen.
Abschließend Schlagobers mit Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und die Mandel-Schnitten auf der Oberseite mit einem Spritzsack verzieren (große Tülle) und mit Mandeln garnieren. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.