Omas Spargelstrudel

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, abtropfen und die holzigen Enden entfernen. Den Thymian waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben. Das Ei aufschlagen und in einer Tasse verrühren.
2. Den Spargel in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel und Thymian hineingeben und 5 Minuten anrösten. Den Spargel hinzufügen und 3 Minuten lang mitrösten. 1 EL Wasser unterrühren.
3. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten und den Mürbteig darin ausrollen. Den Spargel längs und quer gleichmäßig in der Form verteilen.
4. In einem passenden Gefäß Schlagobers, Parmesan, Ei und Muskatnuss vermischen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit langsam und gleichmäßig über den Spargel gießen. Den Rand nach innen falten und mit dem Ei bepinseln. In das heiße Backrohr schieben und 35 Minuten lang fertig backen lassen.