Orangen-Avocado-Salat

Name: Orangen-Avocado-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocado; 1 Schuss Olivenöl; 3 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 250 g Quinoa; 1 EL Salatkräuter; 1 Prise Salz; 1 Bund Sellerie

Ein super frisches Salat-Rezept, das perfekt in den Sommer passt. Der Orangen-Avocado Salat überzeigt mit tollen Geschmackskomponeten!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Quinoa
3	Stk	Orangen
2	Stk	Avocado
1	Bund	Sellerie
1	EL	Salatkräuter
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Orangen-Avocado Salat Quinoa in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit der doppelten Menge Wasser, Salz sowie mit reichlich Salatkräuter zum Kochen bringen und solange (auf kleiner Flamme) köcheln lassen bis der Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.
Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen 2 Orangen schälen, filetieren und in feine Scheiben schneiden. Die dritte Orange auspressen. Danach die Avocados schälen und zuerst in Streifen, dann in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. 3-4 Stangen Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Orangensaft mit Salz, etwas Pfeffer und reichlich Olivenöl mischen. Zuerst die Orangen und den Stangensellerie unter den nur mehr lauwarmen Quinoa heben, dann das Dressing dazu und gut durch mischen. Am Schluss die Avocados vorsichtig unter heben.