Palatschinken mit Bananenquark

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Ein tolles Geheimrezept sind Palatschinken mit Bananenquark. Der Geschmack einzigartig, der Genuss traumhaft.

palatschinken-mit-bananenquark.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
250 ml Milch
120 g Mehl
1 Prise Salz
4 Stk Bananen
125 g Obers
125 g Sauerrahm
250 g Topfen (Quark)
4 EL Staubzucker
1 Spr Zitronensaft
1 Pk Vanillezucker
6 EL Butter
2 EL Öl
1 Prise Muskatnuß

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Milch, Eiern, Öl, Salz und Muskat einen eher dünneren Palatschinkenteig bereiten. Diesen für 30 Minuten quellen lassen.
  2. Topfen (=Quark) mit Sauerrahm, Obers, 2 EL Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Eine Banane schälen, fein pürieren und unter die Topfenmasse heben - kalt stellen.
  3. Dem nun gequollenen Palatschinkenteig eventuell noch etwas Milch hinzufügen (je nach Mehlsorte oder eigenem Geschmack).
  4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und portionsweise Palatschinken ausbacken.
  5. Übrige Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und mit einigen Bananenscheiben belegen (einige Bananenscheiben für die Dekoration zurückbehalten. Palatschinken falten, mit einigen Banenscheiben dekorieren und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Variation der Quarkpalatschinken eignet sich auch hervorragend mit Erdbeeren.

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