Paprika-Quiche
Paprika-Quiche begeistert mit würzigem Gemüse, Ajvar und Käse. Das Rezept schmeckt warm und kalt besonders gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Quiche Teig
| 100 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | EL | Wasser (kalt) |
| 220 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 500 | g | Paprika (rot, grün) |
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 100 | g | Crème fraîche |
| 100 | g | Ajvar |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Käse (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 6 | Stk | Cocktailtomaten |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn für den Teig das Weizenmehl mit der kalten Butter, dem Ei, dem kalten Wasser und dem Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen und zugedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Paprikastücke hinzufügen und weitere 7–8 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher geworden und überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Danach kurz überkühlen lassen.
Schritt 4
Nun das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten vorbacken.
Schritt 5
Währenddessen die Crème fraîche mit dem Ajvar, dem Tomatenmark und den Eiern glatt verrühren. 150 g vom geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Paprika-Zwiebel-Mischung unter die Masse mengen.
Schritt 6
Danach die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Cocktailparadeiser waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf der Quiche verteilen. Mit den restlichen 50 g geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 7
Abschließend die Paprika-Quiche bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwa 5–10 Minuten überkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für die Paprika-Quiche können rote, gelbe und orange Paprika gemischt werden. Dadurch erhält die Füllung ein besonders schönes Farbspiel.
- Die Paprikastücke vor dem Belegen ausreichend anbraten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Quicheboden nicht durchweicht.
- Ein würziger Bergkäse oder Emmentaler eignet sich besonders gut. Für eine mildere Variante kann Gouda verwendet werden.
- Ajvar ist je nach Sorte mild bis scharf erhältlich. Die Schärfe lässt sich dadurch gut an den persönlichen Geschmack anpassen.
- Die Quiche nach dem Backen einige Minuten rasten lassen. Dadurch wird die Füllung fester und lässt sich sauberer in Stücke schneiden.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Grüner Veltliner oder ein leichter Sauvignon Blanc harmoniert gut mit Paprika, Ajvar und dem würzigen Käse.
Nährwert pro Portion
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