Paprikapfanne mit versunkenen Eiern

Name: Paprikapfanne mit versunkenen Eiern
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Cumin; 4 Stk Eier; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kurkuma; 3 TL Muscovado-Zucker; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Paprikaschoten, rot; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 TL Sumach; 1 Dose Tomaten, geschält; 200 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel, groß

Erstellt von Maarja

Mit diesem Rezept für Paprikapfanne mit versunkenen Eiern kommt etwas ganz Besonderes auf den Tisch. Die Familie darf gespannt sein.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Paprikaschoten, rot
1	Stk	Zwiebel, groß
1	Dose	Tomaten, geschält
3	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Sumach
3	TL	Muscovado-Zucker
1	TL	Salz
200	ml	Wasser
1	TL	Pfeffer
2	TL	Kurkuma
2	TL	Cumin
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Eier

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in dem Olivenöl anschwitzen bis sie glasig sind.
Nun den Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz braten, dann Cumin, Kurkuma und Pfeffer zugeben und kurz weiterbraten. Das Braten der Gewürze schließt den Geschmack auf.
Dann mit den Tomaten und dem Wasser ablöschen, Salz, Muscovado und Sumach zugeben. Das Ganze bei geschlossenem Deckel ca 15 Minuten schmurgeln lassen.
Anschließend die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, zugeben und unterrühren.
In das Gemüse mit dem Kochlöffel 4 Mulden herstellen, die Eier aufschlagen und jeweils eins in jede Mulde gleiten lassen. Den Deckel wieder schließen und solange weiterköcheln lassen bis das Eiweiß gestockt ist.