Patisson

Patisson wird aufgrund seiner Form auch Bischofsmütze genannt und ist ein beliebter Sommerkürbis. (Foto by: IrinaZharkova31 / depositphotos.com)

Allgemeines zum Patisson Kürbis

Der Patisson ist aufgrund seiner Form auch als Kaisermütze oder als Bischofsmütze bekannt.

Er ist eine der ältesten Kürbissorten und soll schon zu Zeiten der Inkas auf dem amerikanischen Kontinent angebaut worden sein.

Der Patisson hat einen Durchmesser von 10 bis 25 Zentimetern. Die Größen variieren dabei sehr stark.

Der Kürbis ist nicht nur in unterschiedlichen Größen, sondern auch in unterschiedlichen Farben erhältlich.

So kann die Frucht weiß, grün oder gelb gefärbt sein. Auch zweifarbige Patisson Kürbisse sind erhältlich.

Der Patisson ist mit 13 kcal auf 100 Gramm sehr kalorienarm und enthält auch nur wenig Fett dafür aber viel wertvolles Kalium.

Der Geschmack der Kürbissorte Patisson

Der Patisson erinnert in seinem Geschmack an Zucchini. Zudem ist der Geschmack leicht artischockenartig.

Je kleiner die Früchte sind, desto aromatischer und süßer schmecken sie.

Sehr große Früchte sind eher geschmacksneutral.

Verwendung in der Küche

• Die zarten, jungen Früchte des Patissons können mit Schale und Kernen verspeist werden.
• In roher Form schmeckt der Kürbis insbesondere im Salat.
• Meistens wird der Patisson aber zumindest kurz gegart, je nach Größe ist der Kürbis innerhalb von 5 bis 15 Minuten gar.
• Der Patisson lässt sich auch gut befüllen.
• Natürlich eignet er sich auch für Suppen, Eintöpfe und Pürees oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
• Den Kürbis kann man ähnlich wie Gurken auch einlegen und so konservieren.

Kleinere Exemplare muss man nicht schälen, größere hingegen sollten vor der Zubereitung geschält werden.

Unsere Rezept Empfehlung:

• Patisson Kürbis-Gemüse
• Gefülltes Mandel-Gemüse
• Patisson paniert

Einkauf und Lagerung

Mittlerweile ist der Patisson auch immer öfter in den heimischen Supermarktregalen zu finden.

Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Schale und der Stilansatz unversehrt sind.

Da der Patisson ein Sommerkürbis ist, ist er auch nur wenige Tage haltbar, am besten lagert man ihn dunkel und kühl.

Den Patisson kann man natürlich auch im eigenen Garten anbauen.

Die Pflanze rankt aber nicht wie andere Kürbissorten, sondern wächst kompakt, ähnlich wie Zucchini und benötigt daher auch nicht ganz so viel Platz.