Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Knoblauchzehen; 10 Stk Oliven (ohne Kern und schwarz); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 3 Stk Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 500 g Tomaten; 2 EL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Die Peperonata passt als Beilage zu Fleisch, wie gegrillte Ripperl oder Koteletts. Ein pikantes Rezept aus der mediterranen Küche.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (359 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2	Stk	Zwiebeln
500	g	Tomaten
3	Stk	Knoblauchzehen
10	Stk	Oliven (ohne Kern und schwarz)
4	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Oregano

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser kurz überbrühen, dann enthäuten, vierteln und dann würfeln.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und grob schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Ebenso die Knoblauchzehen schälen und hacken und die Oliven halbieren.
Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln auf mittlerer Flamme darin glasig dünsten, dann die Paprikastücke und Knoblauch zugeben und anbraten.
Anschließend das Gemüse mit Weinessig beträufeln, einmal kräftig aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer würzen. Zum Schluss die Tomatenwürfel und Oliven untermischen.
Den Topf zudecken und das Gemüse auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen.